Você sabe qual é o melhor salame da Itália? É a soppressata picante de Camillo Palmieri produzida na fábrica de charcutaria Casabona Santa Barbara, na província de Croton. A soppressata foi escolhida como a 'rainha dos enchidos italianos' pelos júris compostos por especialistas, jornalistas, nutricionistas, investigadores universitários, operadores do sector que provaram e avaliaram os enchidos que chegaram ao final Campeonato Italiano de Salame 2022. O festival gastronômico, organizado pelaAcademia 5T, que se realizou nos últimos dias em Sasso Marconi na Emilia Romagna.
O melhor salame da Itália
Para os júris as características dos enchidos do salumificio Calabrese di Casabona são os de “um produto bom, natural e saudável. Capaz de sensibilizar para o respeito pelos valores da memória no que diz respeito à alimentação; o salame, aliás, que sempre teve um papel educativo e de incentivo ao convívio”.
A soppressata picante é um produto profundamente enraizado no seu território de origem, elaborado com auso das partes mais nobres do porco. Os únicos ingredientes que são adicionados à carne cortada são a pimenta local, o funcho e o sal, utilizados para a conservação do enchido.
Conhecimento e sabores
“Extremamente feliz e alegre por levar a Calábria ao topo, para um relatório positivo, de esperança e renascimento. Feliz por ter dado uma preciosa contribuição à trabalhadora Calábria a quem esta vitória é dedicada”. Este é o comentário de Camillo Palmieri, proprietário assim que soube do reconhecimento obtido. Por Carnaval de Natal, Presidente do Gal Croton, esta vitória representa “a vingança dos nossos saberes e sabores e nossas tradições. Uma vitória do gosto e da preciosa delicatessen calabresa que representa gerações de paixão e dedicação e toda a arte e amor para a realização destas obras-primas”.
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