Entre os vários ramos e sectores em que conseguimos nos distinguir, o da alimentação é sem dúvida um dos melhores. Somos os melhores do mundo em catering e na preparação de pratos que causam inveja em todo o mundo.
Itália que vence
A força e a qualidade da nossa cozinha são conhecidas em todos os cantos do globo e os chefs italianos estão entre os mais cobiçados e procurados na área da restauração, enquanto os restaurantes italianos, se geridos com paixão e por pessoas competentes, conseguem estabelecer-se no muitas competições e classificações relacionadas ao setor.
Entre estes há a Osteria Francescana di Modena do chef Massimo Bottura, coroado como o melhor restaurante do mundo no famoso ranking Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2016, atrás do espanhol El Celler de Can Roca vencedor da última edição e oEleven Madison Park Nova Iorque.
O reconhecimento alcançado pelo restaurante Modena é do mais alto nível. O ranking é, de facto, considerado o Oscar da restauração e, juntamente com o guia Michelin, utilizado como parâmetro por especialistas e não do sector. A cerimônia de premiação, que aconteceu em Nova York no dia 13 de junho, viu Bottura particularmente animado com o resultado alcançado, obtido após intenso trabalho de esforço, longos estudos e sacrifícios.
A história do chef modenês e do melhor restaurante do mundo começa em 1995 quando, voltando de um curso de treinamento que o levou ao redor do mundo, bottura assume uma pequena e tradicional trattoria no coração da cidade de Modena: oOsteria Francescana.
A cozinha proposta por Bottura é imediatamente proposta como uma reformulação moderna de pratos tradicionais da cozinha italiana, mantendo sua estrutura clássica. Graças a um longo e articulado curso de formação, o resultado é imediatamente apreciado e em poucos anos a pousada torna-se uma referência para os amantes e conhecedores da boa comida.
Outra característica do restaurante é a experimentação culinária. Na verdade, em 2000, Bottura foi convidado pelo chef catalão Ferran Andrià que ilustrou os processos (e as potencialidades) da cozinha molecular. Não se preocupe, não se trata de transformações anômalas ou da utilização de produtos químicos desconhecidos na cozinha, mas de uma disciplina que prevê o estudo aprofundado das transformações ao nível molecular dos pratos durante as fases de preparação, com o objetivo de obter resultados que beiram a perfeição.
Com esta mescla de saberes, Osteria Francescana começa a se estabelecer mesmo fora das fronteiras nacionais, conquistando três estrelas Michelin e, como já foi dito, o primeiro lugar no ranking. Os 50 melhores restaurantes do mundo 2016 se confirmando como os melhores do mundo.
O caminho para o cume certamente não foi imediato. Por oito anos, o restaurante do Bottura foi classificado entre os cinco melhores restaurantes do mundo. Em 2015 o prelúdio do sucesso com o segundo lugar, culminando com o primeiro na edição de 2016 e entrando para a história como o primeiro restaurante da Itália a ganhar o cobiçado prêmio.
Entre os cinquenta classificados encontramos também outros três italianos. Em décimo sétimo lugar Piazza Duomo do chef Enrico Crippa em Alba, no dia XNUMX O Calandre de Rubano dos irmãos Alajmo (Massimiliano Alajmo é também o chef mais jovem da história a ter conquistado três estrelas Michelin) e no quadragésimo sexto, como uma nova entrada, o Combal Zero por Davide Scabin, da cidade de Rivoli.
Histórias de excelência e sucessos italianos. Histórias de italianos que conseguiram.
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