A minha mãe fazia de sobremesa, amassava ovos com farinha, enrolava a massa e cortava mais fina que o tagliatelle clássico, uma parte usava para o primeiro, cobria com o clássico ragù ... e a outra fritava , depois passaram ninhos com mel e finalmente os decoraram com várias amêndoas açucaradas, assim como fazem na área bolonhesa no carnaval. Por outro lado, depois de fritar, quis enfeitá-los com os sabores clássicos da pizza margherita, tomate, manjericão e mussarela (que neste caso substituí por burrata).
Tempo de realização: Horas 1
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Ingredientes para pessoas 4
320 g de macarrão
Molho de tomate a gosto
1 burrata
5/6 fatias de bacon
Bechamel
Queijo parmesão
Manjericão fresco a gosto
Óleo de amendoim
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pimenta
Para a massa (com Pasta Maker)
400 g de farinha de sêmola moída novamente
100 g de farinha
190 de líquidos (água + 2 ovos).
Para o bechamel
½ litro de leite
50 g de farinha
50 g de manteiga
noz-moscada
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Procedimento para fazer ninhos de linguine frito ao estilo italiano
Depois de obter minha massa com a máquina, enrolei com a ajuda de uma concha, formando ninhos que fritei no óleo de amendoim. Coloque sobre papel de palha para absorver o excesso de óleo. Em uma panela preparei o bechamel, ao qual acrescentei um pouco de parmesão ralado. Enquanto isso, deixei o bacon crocante, deixando-o no forno por 2/3 minutos.
Com tudo pronto, servi escovando os pratos com bechamel, coloquei os ninhos e temperei com as sobras de molho do almoço (você também pode temperar com alho rápido, tomate e orégano ou molho de manjericão), uma colher de burrata em cada ninho , bacon cortado em pedaços pequenos e manjericão fresco.
A receita foi feita por Américo Morgia.