Nhoque com gorgonzola, a receita em vídeo de um prato saboroso

Saboroso e fácil de preparar. Apresentamos o video receita algum “nhoque ao gorgonzola” uma massa típica do norte da Itália, mas famosa em todas as regiões. Porque você sabe que quando aprende a fazer tudo fica mais fácil. Mas essa variedade de nhoque nem sempre sai bem. Sua preparação e processamento requerem, de fato, um procedimento detalhado. O objetivo é evitar que o resultado final seja "calejado". Por este motivo, o nhoque da sua preparação deve ser macio e húmido. Mas antes de apresentar a nossa receita de vídeo, vamos contar-lhe algumas curiosidades sobre esta especialidade gastronómica.

Gnocchi, as curiosidades da variante gorgonzola

O nhoque tem uma origem muito antiga. Diz-se que quando as batatas importadas do continente americano chegaram à Europa, as famílias começaram a cozinhá-las. Na verdade, os nhoques costumam ser feitos com batatas. Existem muitas variações nas várias regiões da Itália. UMA Roma, por exemplo, eles representam o prato tradicional de quinta-feira. O ditado romano é conhecido "Ria, ria, aquela mamãe fez nhoque” Em Campania são conhecidos como "strangulaprievete" e são cozinhados aos domingos. No Piemonte a variedade feita com manteiga e queijo toma na massa.

Gnocchi com gorgonzola são bem conhecidos especialmente na Lombardia. Diz-se que esta curiosa e saborosa variante de queijo nasceu de um amor. Um tropeiro apaixonado se esqueceu, distraído pela noiva, seu queijo e o encontrou coberto de veios verdes. Na cidade perto de Milão, de onde este queijo leva o nome, um festival é realizado todos os anos para celebrar sua bondade.. Na verdade, o gorgonzola é um queijo DOP originário da província de Milão e suas áreas de produção históricas são as províncias lombardas de Milão, Como, Pavia e Novara. O gorgonzola tem um sabor intenso e nem todo mundo gosta. Mas combinado com o nhoque é um resultado verdadeiramente surpreendente.

Aqui está o vídeo da receita do nhoque de gorgonzola preparado pela chef Andrea Ruisi para o nosso parceiro “Eu amo comida italiana”, um vídeo feito por Giacomo Galuzzi.

A preparação

Coloque as batatas descascadas em uma panela cheia de água. Cozinhe as batatas por pelo menos trinta minutos. Depois é preciso drená-los e privá-los da casca. Amasse as batatas com um espremedor de batatas especial. O próximo passo é adicionar farinha ao purê de batata e sove a massa com as mãos. Em seguida, enrole-o e forme tiras para obter pequenos pedaços de nhoque. Eles podem ser deixados lisos ou listrados usando um "rigagnocchi" especial, utensílio de madeira como os que antes eram usados. Ou sirva-se de um garfo.

Vamos preparar agora o molho à base de gorgonzola. Corte uma fatia de gorgonzola picante em pedaços pequenos. Aqueça o leite e o gorgonzola. Enquanto isso, vamos cozinhar o nhoque. Em uma panela cheia de água, adicione o sal e despeje o nhoque. Assim que atingirem a superfície, devem ser drenados. O nhoque recém cozido é então adicionado à caçarola onde preparamos nosso molho à base de gorgonzola. Misture tudo por alguns instantes e depois sirva ainda quentes em um prato. Nossos nhoques com gorgonzola estão prontos para serem degustados.

Aqui estão os ingredientes para quatro pessoas: 600 gramas de batata, 100 gramas de farinha 00, 150 gramas de gorgonzola picante. Leite e sal conforme necessário.