Montanari e Gruzza, produtores de qualidade

Artigo por Matteo Donelli

Qualidade sempre como único ponto de referência. DNA transmitido pelos fundadores de geração em geração.

Produção de natas frescas para a indústria e manteiga italiana de alta qualidade, cuja matéria-prima é unicamente creme de leite coletado diariamente por meios próprios no Parmigiano Reggiano produtoras de laticínios nas províncias de Parma e Reggio Emilia com as quais a empresa mantém relações consolidadas e há muito tempo. duradouro.

Cadeias de suprimentos dedicadas, criadas em conjunto com produtores rurais, com o objetivo de valorizar raças indígenas de gado para a produção de Parmigiano Reggiano.

A investigação e selecção da biodiversidade tem levado à criação de queijos únicos, as diferentes especialidades de Parmigiano Reggiano presentes na gama são uma expressão disso, feito com o leite de Vacas Castanhas, Vacas Vermelhas de Reggio e de Bianca Modenese, ou mesmo de Produto da Montanha e o Parmigiano Reggiano orgânico, para o qual a empresa conta com uma completa cadeia de abastecimento que se origina na serra de Parma, onde estão os estábulos e a laticínios próprios.

Números em crescimento contínuo para Montanari & Gruzza com mais de 80 milhões de faturamento e uma equipe de 75 pessoas.

A partir do valor que é reconhecido pelo seu território e pelos recursos que gera, a empresa decidiu investir no cuidado do bem-estar animal, através de projetos realizados em colaboração com agricultores e instituições de investigação, que visam modelos de criação e alimentação bovina inovadores. , como a cadeia de abastecimento “Nobile” que fornece alimentação com forragem fresca e linhaça, rica em Omega3.

Mas o vínculo com a terra começa dentro da empresa. Dos dois fundadores.

Arturo Montanari e Arnaldo Gruzza uniram forças na década de 50 e, desde então, a coesão sempre foi um elemento crucial para a sobrevivência e o crescimento do negócio.

Uma verdadeira família alargada. Família e empresa, um. Sábado e domingo, bem como segunda e terça-feira. Não houve diferença porque a empresa era o fulcro da vida de todos os seus integrantes.

Os ruídos das empilhadeiras e as vozes dos trabalhadores se confundiam com o cotidiano familiar.

Nos anos setenta, a "família Montanari e Gruzza" precisou de uma forte mudança de ritmo para poder suportar as mudanças ocorridas na economia da época. 

Aos XNUMX anos, ele decide não continuar com a universidade mas lançar toda a sua energia e vontade de fazer na empresa com muitos sacrifícios que isso teria implicado. Leonida Montanari assume a companhia de seu pai Arturo, que morreu prematuramente.

São os fatos que dão as "estrelas" visionárias ao jovem Montanari. 

Foi o primeiro a compreender o potencial do moderno canal de distribuição, dotando-se de um sistema adequado para embalar a vácuo Parmigiano Reggiano. 

Ao mesmo tempo, investe no aprimoramento da logística para garantir um atendimento pontual e confiável aos clientes. 

A logística própria, não terceirizada, e consequentemente a qualidade do atendimento ao cliente, com o tempo se tornará um diferencial crucial para a Montanari & Gruzza. 

A verdadeira virada no modelo de negócio, porém, veio graças a outra intuição vencedora: a de criar uma coleção capilar da matéria-prima, o creme, nas fábricas de queijo que produzem o Parmigiano Reggiano em todo o território.

Os primeiros a serem satisfeitos foram os próprios laticínios, dispostos a vender um resíduo que, de outra forma, teria sido tratado de forma inadequada por eles, que não dispunha dos equipamentos necessários para completar o processo de produção industrial da manteiga.

Uma solução que vinculou fortemente a realidade da empresa com os produtores locais e tem permitido investir em cadeias de produtos diversificadas tanto para a gama da manteiga como para a da Parmigiano Reggiano, ou criar cadeias próprias e únicas como a orgânica.

A Montanari & Gruzza pautou seu modelo de negócios na confiança em seus colaboradores e fornecedores.

Mais de 230 fornecedores consolidados de matérias-primas nas províncias de Parma e Reggio Emilia, um controle de diferentes canais de vendas e uma participação de exportação de 15% que cresce a cada ano.

Mesmo que o número de funcionários e a rotatividade sejam agora de médias e grandes empresas, os membros das duas famílias de empresários permanecem pessoalmente envolvidos para dar uma visão do futuro da empresa que está cada vez mais focando sua atenção na sustentabilidade da cadeia de abastecimento processo. 

Ao se encontrar com o presidente Montanari, o impacto do homem supera a história e os resultados de sua empresa.

Mãos grandes, olhos vivos e aquela delicadeza em medir as palavras certas na conversa.

Os olhos de admiração de Margherita, que ao seu lado não largou nem um piscar de olhos do pai. 

Existe um forte senso de família. Fortes como os aromas libertados pelos mais de 20.000 queijos envelhecidos nos armazéns da Gaida.

O presidente fala com vergonhosa modéstia sobre sua criatura. Ele olha você diretamente nos olhos.

Ele diz que a diferença em relação aos concorrentes foi feita por sua "palavra".

“Meus fornecedores são o coração do meu sucesso. Desde o primeiro dia em que os selecionei e escolhi, devo-lhes total respeito. Eu os ajudo há cinquenta anos e essa confiança minha se reflete no relacionamento com meus clientes.

Anedotas e sucessos são contados "na ponta dos pés" pelo presidente por mais de três horas deliciosas.

Mas é no final da entrevista que tudo se explica: o seu forte aperto de mão e o seu olhar firme revelam, mais do que qualquer palavra, como a Montanari & Gruzza se tem distinguido no seu sector pela combinação da antevisão e da seriedade constante do seu capitão. E das duas famílias cujo nome a empresa ainda leva hoje.