Todo mundo gosta. Crianças, adultos e idosos. Branco, escuro, leite. Nas imensas variedades que surgiram ao longo dos anos. E se eles fizeram deste um Dia Mundial, você não pode errar. Pode parecer estranho que o Dia Mundial do Chocolate seja em julho, mas foi no dia 7 de julho de 1847 que o chocolatier inglês Joseph Fry inventou a primeira barra de chocolate, e seremos eternamente gratos a ele.
História do chocolate
Il chocolate no entanto, é muito mais antigo e já percorreu um longo caminho antes de chegar até nós na forma de chocolates e comprimidos. A Maya foram os primeiros a cultivar plantas de cacau e usaram as sementes como oferenda aos deuses. Simboliza fertilidade e vida. o Astecas eles usaram o cacau como moeda. Quando não estavam gastando, pulverizavam para fazer uma bebida espessa e fresca chamada Xocoatl e como não tinham açúcar, misturavam com fubá e chilli.
Em 1528 o conquistador Hernán Cortés ele trouxe o cacau para a Espanha e o apresentou ao Rei. Ele também foi o primeiro a recomendar misturá-lo com açúcar. Reservado apenas para a nobreza espanhola, eles o mantiveram em segredo apenas para eles até 1660, quando a princesa Maria Teresa o trouxe como um presente para seu prometido francês Luís XIV. Quando se diz que leva um homem pelo pescoço ...
Os franceses, porém, não guardaram segredo. O chocolate cruzou o Canal da Mancha e em 1657 a primeira Chocolate House foi inaugurada em Londres, onde a fabulosa "West Indian Drink" foi servida. Em 1704 ele chegou à Alemanha, onde foi tributado por Frederico I da Prússia. Em 1755 desembarcou nos EUA, onde foi inaugurada a primeira fábrica. O chocolate, porém, ainda é consumido na forma líquida, adoçado e sem malagueta, mas sempre muito parecido com o original.
Até 1847. Naquele ano JS Fry & Sons inventa o chocolate sólido. Foi nesta loja de chocolates britânicos que se descobriu que misturando leite, açúcar, cacau em pó e manteiga de cacau e deixando a mistura endurecer, se obtinha uma pasta firme e deliciosa que se derretia na boca.
Modica, pérola do barroco italiano
E também na Itália, o chocolate ocupa o lugar de honra que merece. Estamos na Sicília. Modica. Uma charmosa cidade que nasce na confluência de dois rios na província de Ragusa e é famosa pelos tesouros artísticos que preserva, mas também por uma antiga tradição na confeitaria. Incluído em 2002 com o Val di Noto no Lista do Património Mundial UNESCO pelo seu centro histórico repleto de arquitetura barroca, a cidade é mundialmente conhecida pelo seu chocolate.
A cidade está dividida em duas partes, a Modica Alta, com seus casarões, igrejas e palácios barrocos que sobem as colinas, e a Modica Bassa, cortada pelo Corso Umberto, principal rua da cidade. Seu traçado barroco tardio remonta ao período pós-terremoto: o cataclismo atingiu Modica e o Val di Noto em 1693 e engolfou grande parte da antiga cidade medieval. A imponente escadaria que leva à cidade une a cidade alta com a cidade baixa Catedral de San Giorgio, um símbolo do barroco siciliano criado com um imponente sistema cenográfico que deixa sem palavras milhares de turistas todos os anos.
De igreja em igreja, o Catedral de San Pietro, também marcada por uma elaborada fachada barroca. Ao contrário de San Giorgio, está localizado no coração de Modica Bassa, ao lado do Castelo dos Condes de Modica e é dominado pela Torre do Relógio. Muitos palácios e residências históricas contribuíram para elevar Modica como um centro de referência de arte e arquitetura no sul da Sicília. Habitadas outrora, e algumas ainda hoje, por descendentes de famílias nobres destas terras, muitas destas casas foram hoje transformadas em acolhedoras residências turísticas.
Chocolate modica
As esplêndidas igrejas, as casas empoleiradas na rocha, as ruas repletas de lojas e oficinas de chocolate fazem desta uma parada imperdível. Tem até um pequenino fofo Museu do Chocolate, várias esculturas criadas com cacau estão alojadas em. Existem muitas lojas de degustação, onde você pode comprar diferentes tipos de chocolate e provar os famosos cannoli sicilianos preparados na hora. O chocolate Modica é conhecido em todo o mundo pelo seu processamento específico a "frio"; os grãos do cacau são torrados, moídos e aquecidos a 40 graus. À mistura, isenta de leite e gorduras vegetais, adiciona-se açúcar (granulado ou de cana) e, dependendo do sabor, especiarias como baunilha, canela, pistache, laranja. Este tipo de processamento permite a preservação dos sabores de cada ingrediente e realça o sabor, granulado e puro, típico do chocolate Modica.
O reconhecimento total deste produto, símbolo de excelência siciliana, também foi oficializado recentemente: no passado mês de Maio, o Jornal Oficial da UE publicou a atribuição da marca IGP ao chocolate Modica. Isto indica, por um lado, a possibilidade de ostentar uma marca comunitária, por outro, a plena consideração de um processo de produção típico, tradicional e único.
Desejando a você um doce Dia Mundial do Chocolate, deixamos você com uma citação do escritor John Tullius: "Nove em cada dez pessoas adoram chocolate; a décima mentira".
