Massimo Bottura alegra-se, pois sua Osteria Francescana está novamente no ar melhor restaurante do mundo, e após o sucesso de 2016 é reconfirmado no topo do ranking internacional.
O restaurante Modena retorna ao topo do "Os 50 melhores restaurantes do mundo" e com orgulho o chef acena o tricolor subindo ao palco do palácio de congressos Euskalduna Jauregia em Bilbao ao lado de Lara Gilmore, inevitável companheira, esposa, parceira e pilar de uma escalada de prestígio para um grande artista que nasceu para criar, que gosta do grande brilhante mentes, foi capaz de fazer muito graças à concretude de uma mulher extraordinária.
Quem é Massimo Bottura, chef de um restaurante italiano número um no mundo?
Bottura chegou ao topo autodidata, movido pela paixão, perseguindo um sonho. Ele deu seus primeiros passos em um restaurante country, depois teve a experiência fundamental em Nova York, e uma vez de volta a Modena, nasceu a ideia de fazer de outro restaurante um espaço gourmet, mas sem imaginar que naquele endereço floresceria um restaurante conhecido e respeitado em todo o mundo.
Nos últimos anos, o chef Bottura criou um jogo de acrobacias em movimento perpétuo entre a comida e a arte, com uma visão internacional que poucos conseguiram desenvolver, o que resultou em uma popularidade sem precedentes entre os gourmets e uma estima sem precedentes dos colegas. Ele foi capaz de abraçar a tradição, mas tirando apenas o melhor dela, para então decolar com uma criatividade infinita que amplamente o recompensou. No entanto, Bottura em sua época também aprendeu muito com Ferran Adrià, líder do cozinha molecular, usando a arte aprendida com o cozimento tradicional, inventando algo novo, contando a paisagem italiana, paixões, ideias e toda uma cultura, empolgando-se e emocionando-se ao mesmo tempo. Conquistou assim a sua primeira estrela Michelin em 2002 e a partir daí um crescimento imparável que o levou ao topo dos guias.
Cozinha inovadora para escalada de Massimo Bottura
Segundo Massimo Bottura, seu cardápio atual é o melhor de todos, com aromas da Romagna, sugestões americanas, muitos sabores do mundo que se misturam aos das lojas de artesanato local. Parece que os novos pratos são surpreendentes, tecnicamente perfeitos como a Salada de Frutos do Mar que é uma evolução da Salada Cesar em Bloom salpicada com uma essência marinha, e aí sempre se olha para a arte.
Parmesão, vinagre balsâmico, mortadela e tortellini são ingredientes locais, mas desconstruídos e depois reconstruídos, para pratos sempre confeccionados com excelentes matérias-primas, seguindo as influências da arte, que despertam o amor pelos pratos do passado num fascínio caleidoscópico. Talvez o prato que mais impressionou quem o premiou tenha sido o chocolate e Beccaccia, definida como bela, muito boa e renascentista. Foram 1.040 especialistas que em 2018 macrorregiões ao redor do mundo expressaram dez preferências cada uma para o ranking de 50, criando uma incrível força de mídia como um volante, reconstruindo os limites da gastronomia geográfica mundial. Além da medalha de ouro, a Itália tem três outros restaurantes entre os cinquenta melhores do mundo, a saber: Piazza Duomo em Alba, Le Calandre em Rubano e Reale em Castel Di Sangro, um grande sucesso ao lado do chef Bottura, que em Os XNUMX Melhores Restaurantes do Mundo se apresentam mais uma vez ao mundo com os pratos da Osteria Francescana surpreendentes, impecáveis na técnica, complexos mas completos como obras de arte. Pois o sucesso fundamental foi o papel de sua esposa Lara, sem a qual talvez Bottura nunca teria se desembaraçado em um mundo feroz como o da cozinha internacional, onde facas são afiadas e cimitarras são sacadas, mas finalmente Massimo Bottura, favorecido nas previsões é voltou ao pódio dois anos após o seu primeiro sucesso sem decepcionar as grandes expectativas. Afinal, a vitória da Osteria Francescana, embora extraordinária, é simples, pois é preparada com amor, paixão e com aquele turbilhão de nuances culturais italianas, potencializadas por voos internacionais da fantasia.
