RECEITA DE MASSA ALLA PARMIGIANA
Pasta alla parmigiana é uma especialidade italiana e a seguir vamos descobrir os segredos por trás da preparação deste delicioso prato.
Para uma panela com cerca de 10 porções, você precisa de:
1 kg de beringelas redondas.
500 gr de massa curta, de preferência linguine partido.
900 gr de purê de tomate.
Migalhas de pão.
1 mussarela de búfala.
30 gr de pecorino romano.
30 gr de pimenta temperada.
30 gr de queijo parmesão.
raminho de manjericão
pimenta, conforme necessário
dentes de alho
exv de azeitona
raminho de manjericão
pimenta, conforme necessário
dentes de alho
exv de azeitona
Processo
Vamos preparar o molho. Doure os dentes de alho em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Despeje o purê de tomate, acrescente o manjericão, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora.
Entretanto, lave e seque as beringelas, corte-as em rodelas e salgue ligeiramente, deixe sair a água e depois de aquecido um pouco de óleo exv começamos a fritar.
Deixamos uma berinjela inteira que vamos cortar em pedaços e que vamos fritar no final, temperando com sal e pimenta. Cozinhamos o macarrão e escoramos al dente. Preparamos o pão ralado com todos os queijos.
Nós montamos:
Na panela fazemos um estado de molho, polvilhamos o pão ralado e finalizamos com uma camada de berinjela
Adicione o macarrão cozido al dente, o molho e a mussarela em cubos
Por fim, despeje os pedaços de berinjela frita
Borrifamos mais pão ralado e terminamos com uma camada de berinjela
Sobre as beringelas terminamos com o molho de tomate para cobrir
Em seguida, rale o parmesão por cima e finalize com a panura
Assamos a 180 ° C por cerca de 20 minutos ou para o tempo de gratinar.
Nós servimos
Macarrão parmesão
última edição: 2017-04-27T07:39:49+02:00
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Nome da receita
Macarrão à Parmigiana
Nome do autor
Gato Nuccio
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