O mocha foi inventado de um italiano, é claro! Essa patente que mandou o simpático para a aposentadoria máquina de café Napolitano, é estado concebido pelo empreendedor Afonso Bialetti em 1933.
O mocha é um produto famoso em todo o mundo e produzido em mais de 105 milhões de cópias de diferentes cores e formas; basta pensar que a cafeteira desenhada por Bialetti está na coleção permanente do Triennale Design Museum de Milão e do MoMA de Nova York, reconhecida como um ícone do Made in Italy.
Bialetti inventor da moka
A patente não mudou muito em mais de oitenta anos, permanecendo praticamente inalterada ao longo do tempo, com formato octogonal em alumínio. Bialetti para desenhar o mocha, ele se inspirou ao observar sua esposa lavando roupa com uma máquina de lavar tinha algum tipo de caldeira; em que se colocavam as roupas, a água e o detergente, com um tubo com a parte superior furada.
Quando a água fervia, ela subia pelo tubo, aqui, esfriava e descia novamente, dissolvendo a soda cáustica, que poderia ser melhor distribuída na roupa. Na Espanha, a clássica máquina de café é famosa como Napolitano, cafetera de rosca, cafetera de fuego ou simplesmente italiano; em Portugal e no Brasil é chamado apenas Cafeteira italiana ou cafeteira de rosca. A cafeteira é composta por quatro componentes, aos quais são acrescentados uma gaxeta e um cabo de baquelite, de formato octogonal para melhor aderência em caso de piso úmido.
A moka conhecida no mundo
O mocha é produzido em tamanhos diferentes, para produzir o equivalente a uma a dezoito xícaras de café! Os componentes de uma moka são: caldeira, filtro, gaxeta, placa de filtro e jarro. A origem do nome refere-se ao nome da cidade de Mokha no Iêmen; uma das primeiras áreas de produção de café, em particular da preciosa qualidade do Arábica.
Para fazer o café com o mocha, primeiro enche-se a chaleira com água, até tocar o nível da válvula de segurança, e introduz-se o filtro em forma de funil. Neste último, o café, que não deve ser pressionado; em seguida, a parte superior chamada jarro, equipado com um segundo filtro, é atarraxada, colocando o mocha no gás regulado baixo, a água esquenta, até atingir uma temperatura abaixo do ponto de ebulição (em torno de 90 ° C; suficiente para causar um aumento adequado na pressão do vapor saturado acima, que aumenta, causando sua expansão.
Componentes do mocha
Ao se expandir, o vapor saturado comprime e força a água a subir e passar pela única saída: o funil que leva ao filtro. No meio do caminho, a água quente passa pelo café produzindo a bebida por percolação. Finalmente, o café sobe e é depositado no jarro passando por uma cânula chamada "chaminé". A água da chaleira só começa a ferver no final do preparo, quando grande parte dela já subiu de volta para o coletor.
Uma junta garante a segurança do aparafusamento e uma válvula de segurança evita um aumento excessivo da pressão na câmara de ebulição Lembre-se de que o mocha requer a substituição periódica da junta de borracha. Por outro lado, ao usar um novo mocha, é melhor fervê-lo apenas com água. Este recurso permite desinfetar a cafeteira. Após o uso, o mocha deve ser bem lavado com água morna, mas sem sabão.
Lavando a cafeteira
Convém desmontar completamente a cafeteira de vez em quando para eliminar os resíduos que se formam. Uma precaução importante para panelas moka de alumínio é evitar a lavagem na máquina de lavar louça, uma vez que o detergente contendo hidróxido de sódio, ou soda cáustica, é abrasivo.
