Passar o tempo dentro de casa nem sempre é fácil. Retirada a primeira arrumação dos cantos mais esquecidos, é necessário elaborar alternativas válidas. Nós lemos livros, vamos para a jardinagem, seguimos tutoriais para praticar algum preparo físico. Depois, há o Filmes e séries da Netflix sempre curtos demais, mesmo quando duram 8 temporadas! Somos um pouco gananciosos? Sim, principalmente quando se trata de fermento e farinha!

Levedura: o mistério do produto fora de estoque

Se houver um grande saqueado nos últimos tempos, com certeza é ele. O fermento. E percebemos isso quando pensamos que tivemos a ideia do século! Prepare uma focaccia, uma pizza ou, porque não, um pão recheado. E aí, não satisfeitos, nos jogamos também em receitas “exóticas”: vamos fazer Pan Pita, a grega! Então, armados de boas intenções, vamos ao supermercado. Já planeámos tudo, até o dia da semana em que mostraremos os nossos dotes culinários! Com o bilhete de compras em mãos, chegamos à prateleira em questão com um passo pomposo. Mas quando chegamos lá, há uma surpresa estranha esperando por nós.

Pequenos sanduíches artesanais

Aquela estante, para a qual normalmente damos apenas uma olhada rápida, agora está VAZIA! Vazio? Como isso é possível? O nosso, que parecia um achado tão original! Você quer ver que alguém, talvez mais do que "alguns de um", teve a mesma ideia? Sim, isso mesmo, mas não devemos nos surpreender. Somos italianos e a comida é farta na hora. Há algumas semanas que usamos o "chapéu de chef" e vestidos assim improvisamos chefes pasteleiros, cozinheiros e sobretudo padeiros! Aqui está o auge do ataque aos estoques de levedura, que talvez tenha sido alcançado nos últimos dias. Um produto que nunca se esgotou tão rapidamente, hoje de repente se tornou precioso!

Presentes preciosos

Um povo com aspirações culinárias não pode ficar com a "boca seca"! Mesmo se você encontrar pães prontos, scones e derivados. Mas não, agora que temos muito tempo, queremos aproveitá-lo, dedicando-o àqueles processos lentos em que a espera se torna um prelúdio para degustar. Não vamos esquecer que somos o país de pizza, prato que nos torna conhecidos em todo o mundo! O que certamente não quer dizer que saibamos fazer uns excelentes em casa ... mas, vamos experimentar! É por isso que existem outros saqueados ao lado do fermento, embora em menor grau. Farinha e molho. O que fazer então?

Fermento. Focaccia artesanal embelezada com especiarias e tomate cereja

Algumas cidades decidiram suprir a carência desses produtos nos supermercados por meio de brindes especiais. assim em Bolonha, uma confeitaria local decidiu distribuir farinha e fermento aos residentes. Mas não é tudo, a este gesto foi seguido outro que expressa plenamente o sentimento de gratidão que todos devemos aos médicos e enfermeiras. Então aqui está uma bandeja suculenta bomboloni foi oferecido aos profissionais de saúde dos departamentos dedicados à Covid-19. A mesma homenagem com fermento e farinha foi realizada numa pequena localidade da zona de Salerno, em Perito, onde os presentes foram acompanhados pelas palavras do Presidente da Câmara. "A farinha simboliza o renascimento, o fermento simboliza a transformação, dois alimentos aos quais confiamos a nossa mensagem de proximidade ”.

Preparações artesanais

E se não encontrar fermento, pode sempre optar por uma preparação caseira. O que nós precisamos? Os ingredientes úteis são poucos e simples. Farinha e água, mas também paciência e tempo. Cem gramas de água à temperatura ambiente a serem misturados com cinquenta gramas de farinha do tipo 0. Formamos uma bola homogênea e possivelmente lisa. Em seguida, gravamos a superfície desenhando uma cruz com a ponta de uma pequena faca e colocamos tudo em uma jarra de vidro coberta com filme transparente. É importante não lacrar a embalagem que terá que ser perfurado, usando um palito, para que o fermento possa respirar.

Preparação de fermento mãe da bola de farinha e água
"Massa mãe" por lo83 é licenciado sob CC BY-NC 2.0

Em seguida, mantenha o frasco em local fresco e seco por 48 horas, de preferência próximo a frutas maduras. E se você tem maçãs em casa, tanto melhor! Entre os ingredientes preparatórios mencionamos o tempo e a paciência. De fato o fermento precisa ser atualizado ciclicamente 4 vezes a cada dois dias. Sempre que você adicionar a mesma quantidade de água e farinha com que começou. As últimas etapas incluem refrescos a cada 24 horas por um período de duas semanas. Uma levedura-mãe bem feita é triplicada em relação ao seu volume inicial. Para uma conservação duradoura é aconselhável guardar tudo no frigorífico, pelo contrário se pretende utilizá-lo num curto espaço de tempo deixe-o à temperatura ambiente. Agora você está pronto para se deliciar com focaccia, pizzas e qualquer outra preparada de acordo com sua imaginação.

Fermento e farinha, como as compras mudam na época do coronavírus última edição: 2020-04-03T09:00:00+02:00 da Sabrina cernuschi

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