Entre as excelências da península italiana, o vinho certamente ocupa um lugar de destaque. Das muitas variedades de videiras cultivadas na Itália, a Nero D'Avola possui uma história antiga, que encontra seu alvorecer na colonização grega na Sicília.
Não se deixe enganar pelo nome. No século XIX começou a se difundir como sinônimo de Nero D'Avola: calabresa. Este nome foi de facto escolhido para obviar a procura de vinhos da Calabria pelos produtores franceses. Este último escolheu os produtos intensos da Calábria para dar corpo aos seus tintos nativos.
O nome calabresa parece derivar do termo dialeto calaulisi ou calarvisi. É formado pelas palavras com as raízes calau e sala de aula, que indicava a origem das uvas de cidade de Ávola. De facto, a importação da vinha deve ser considerada desde a época da colonização grega. Em particular em distritos de Noto e Pachino, locais originais de cultivo da fruta.
A forma tradicional das mudas e as necessidades climáticas para um crescimento luxuriante encontraram na Sicília um clima seco e ventilado adequado para Nero D'Avola. Isso também se deve à presença das montanhas Iblei e à brisa do mar nas proximidades.
Nero D'Avola, uma evolução da qualidade
Ao longo dos anos o videira A Nero D'Avola passou por diversas transformações, em busca de uma melhoria na qualidade do produto e em nome da mudança nos métodos de produção.
De um simples vinho de lote, o Nero D'Avola estabeleceu-se como um dos melhores vinhos tintos da Sicília, graças a uma cuidadosa seleção na vinha, que resultou em baixos rendimentos, mas muito mais qualidade.
Combinando a intensidade e estrutura tradicionais, o Nero D'Avola é o resultado de uma produção de qualidade inigualável, aparecendo entre os vinhos sicilianos que podem ostentar a Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG), a Denominação de Origem Controlada (DOC) e a Indicação Geográfica Típica (IGT).
O teor alcoólico e as combinações
O vinho, cultivado na região de Siracusa entre Avola, Eloro, Noto e Pachino, sempre teve um rendimento de uvas com alto teor de açúcar, fazendo com que chegasse facilmente a mais de 15 graus de álcool. As novas técnicas de cultivo ofereceram a possibilidade de diminuir o teor de açúcar, consequentemente aumentando a acidez das uvas.
O grão, de tamanho médio e cor azul intensa, tem casca fina e prefere solos pobres e ricos em calcário, que conferem vinhos com maior concentração de aromas.
Por isso, ao nariz, Nero D'Avola parece muito intenso, com aromas frutados de cereja preta, ameixa e amoras. Se for envelhecido em barricas de madeira, o vinho é enriquecido com aromas como especiarias, couro, alcaçuz e canela.
Da cor vermelha rubi intenso, brilhante e com reflexos violáceos, o Nero d'Avola é especialmente indicado para acompanhar os pratos típicos da tradição siciliana como as carnes vermelhas e brancas, enquanto as versões mais jovens e frescas podem arriscar a combinação com o atum, outro produto excepcional na Sicília.
Finalmente, entre os produtores mais famosos, é impossível não mencionar a Sicília Nero d'Avola IGT Cembali di Baglio di Pianetto e a Sicília Nero d'Avola IGT Versace de Feudi del Pisciotto, acompanhadas por outras vinhas que estão presentes em toda a ilha .
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