Dia Mundial da Massa 2022, 24ª edição para o dia dedicado à comida mais famosa do mundo, que é um dos produtos de excelência do made in Italy. O evento, organizado pela Unione italiana food e pela Ipo – International Pasta Organization, tem como objetivo promover uma alimentação boa, saudável, nutritiva, acessível e sustentável. Uma pedra angular de Dieta mediterrânica, reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
Massa, massa muito forte
Neste Dia Mundial da Massa e da Dieta Mediterrânica queremos sensibilizar a opinião pública para uma alimentação saudável que implica um novo estilo de vida e uma cuidadosa proteção ambiental. Nesse sentido, a massa é uma verdadeira linguagem, um modo de ser, que se espalhou ao longo dos séculos, passando de mesa em mesa, de país em país. A união entre massas e Itália é agora tida como certa, universalmente reconhecida. A Itália é o país que não só consome mais, mas também produz e exporta mais. Aliás, dos Alpes às ilhas, a massa é um prato que realmente faz todos concordarem.
A história milenar dos grãos antigos
De acordo com os dados divulgados pela Coldiretti, na Itália são produzidas 3,6 milhões de toneladas de massas, cerca de um quarto da produção mundial. Isso significa que cerca de 200 fazendas estão ativas para produzir o alimento mais globalizado do mundo, junto com a pizza. A cadeia de suprimentos inclui 360 empresas e aproximadamente 7.500 funcionários para um valor total de 5 bilhões de euros. Em tempos de crise como os que vivemos e numa época em que a transição ecológica é um passo obrigatório para a salvação do planeta, fala-se também em produção sustentável. De culturas que privilegiam os antigos grãos da terra itálica; entre estes o Senador Cappelli, Timilia e Saragolla. A primeira leva o nome do senador Raffaele Cappelli, um dos protagonistas mais importantes do início da reforma agrária Século vinte.
O trigo cappelli, também conhecido como 'carne die poor', é indicado para solos pobres e argilosos, seu cultivo não necessita de herbicidas. Timilia é particularmente adequado para o cultivo orgânico. Suas propriedades incluem o alto valor proteico, a baixa quantidade de glúten, o baixo índice glicêmico e a presença de várias vitaminas do complexo B. O trigo Saragolla, que chegou ao centro da Itália em 400 dC, ainda é cultivado em Abruzzo. , e em algumas áreas do Sannio e Basilicata. Caracterizado pelo caule alto, é naturalmente resistente a parasitas: ideal para cultivo orgânico.
(Arquivo de fotos italiano.it)