Os frutos secos são sem dúvida um dos símbolos das festas de Natal, obrigatórios nas mesas postas, desde as vésperas da Imaculada Conceição até à Epifania. Servido acompanhado de frutas e sobremesas tradicionais, é consumido no final do almoço ou jantar. É frequentemente utilizado como ingrediente em primeiros ou segundos pratos particularmente modernos, ou para rechear torrões, panforte, bem como bolos e doces diversos, típicos desta época.
As origens
Comer frutas secas nesta época do ano e, principalmente, no Natal e no Ano Novo, é uma tradição antiga que remonta aos egípcios. Foram os egípcios que o introduziram nas civilizações grega e romana. Na época romana, quando o Natal ainda não era celebrado, os frutos secos eram oferecidos e consumidos no final dos mais requintados banquetes. Além disso, os romanos sempre consideraram isso um bom presságio. Por esta, por ocasião dos casamentos era costume espalhar grãos de nozes no chão da casa do futuro noivo.
A partir da época romana, a tradição de consumir frutos secos no final dos banquetes foi gradualmente integrada nos costumes cristãos. Ao longo dos séculos, o consumo de frutos secos no inverno, e especialmente durante as férias, tornou-se um verdadeiro ritual em toda a Itália, especialmente no sul.
Por que é consumido no período de Natal?
Não há nenhuma razão específica, mas, a este respeito, duas teorias foram apresentadas. A primeira está ligada à sazonalidade da fruta. Como é difícil encontrar fruta fresca no inverno, costumava-se secá-la no verão para que pudesse ser consumida no inverno. De acordo com outra teoria, porém, no passado, quando a pobreza era a condição em que se encontrava a maioria da população, NatalEm vez de presentes, foram dadas frutas secas.
Propriedades nutricionais
Este símbolo por excelência das festas de Natal traz muitos efeitos benéficos ao nosso corpo. No entanto, tal como acontece com outros alimentos, nunca os deve consumir em excesso. Nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, pistácios, juntamente com os frutos secos que lhes estão associados (tâmaras, passas, damascos, ameixas, figos, etc.), contêm numerosos nutrientes, nomeadamente gorduras poliinsaturadas, como omega-6, importante na prevenção de doenças cardiovasculares e para manter o colesterol sob controle.
Os ômega-6 também são poderosos antioxidantes, pois ajudam a neutralizar a ação dos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular. As frutas secas, porém, contêm muitas calorias, por isso não devem ser abusadas.
'Secar, frutas secas da Campânia
Na Campânia é tradição encerrar o almoço ou jantar de Natal com os chamados "seccumma”. É uma cesta cheia de nozes secas que, pela quantidade e forma como é consumida, também ganhou o nome de "Tempo de diversão" (passatempo), porque é mastigado por muito tempo, entre uma conversa e outra.
O 'Seccumma' é muito procurado no período que antecede o Natal e o Ano Novo, tanto que o seu preço sobe em relação aos outros períodos do ano. Levar frutas secas à mesa já está em toda parte na Itália, um ritual que enriquece e colore ainda mais nossos momentos de celebração familiar.
(Foto: Pixabay)
Deixe um comentário (0)