O blues triunfa e a excelência da pastelaria italiana triunfa na O Troféu Mundial de Pasta de Sorvete de Chocolate, os campeonatos mundiais de pastelaria organizados por Federação Internacional de Pastelaria, Sorvete e Chocolate (Extensão FIPG) que teve lugar no sábado 21 e domingo 22 de outubro no Host Fieramilano Rho. Uma verdadeira vingança para a nossa equipe de Pastry Masters, que na primeira edição de 2015 havia terminado na segunda colocação derrotada pelo Japão.
Os participantes
Vinte equipes da Federação Internacional de Pastelaria participaram do Campeonato, para vinte países de quatro continentes diferentes: de Marrocos à Bulgária, da Tunísia à Austrália, da Bolívia à Itália. Sessenta chefs confeiteiros prontos para desafiar uns aos outros em uma competição muito acirrada com confeitaria e criações requintadas que os levam a tentar sobressair em quatro especialidades extraordinárias: bombons, gelados, bolos modernos e esculturas.
Obviamente, não há competição sem um júri neste caso composto por vinte especialistas internacionais formados pelos capitães das equipes concorrentes, sob a presidência de Cristian Beduschi, um dos melhores confeiteiros italianos e campeão mundial Mestre Chocolatier.
O blues e suas criações
Uma vitória com um sabor muito doce para a equipe italiana formada por Matteo Cutolo, Giuseppe Russi e Enrico Casarano, com a contribuição de Fabio Orlando, o único membro do Team Italy para o Campeonato Mundial FIPGC Cake Designer 2017.
Os demais integrantes da equipe, por sua vez, se encarregaram de representar respectivamente a Itália na categoria de açúcar pastilleggio, que é uma pasta de açúcar maleável, e sorvete de dose única, açúcar artístico e bolo moderno, chocolate artístico e bombons.
Durante o campeonato organizado pela federação internacional de pastelaria, a equipa italiana desenvolveu o tema da competição de forma perfeita e original, ”Descobrindo o mundo do chocolate e do café”Criação de três esculturas: uma em chocolate, que celebra a origem do cacau com uma máscara maia associada à mó para a transformação dos grãos; um em tablete, que reproduz um moedor tradicional, um mocha e uma mesa de centro e é dedicado ao café em sua interpretação italiana mais clássica; uma de isomalte, que representa o encontro entre o chocolate e o café através de um verdadeiro beijo entre as duas matérias-primas que se unem em perfeita sinergia.
O pódio italiano e os outros finalistas
Graças a essas esplêndidas criações, foram os confeiteiros italianos que levaram para casa o título de 2017, deixando a China nos degraus mais baixos do pódio respectivamente, que também ganharam o prêmio especial de Melhor Escultura Artística ao criar uma mulher triunfante em pastilleggio e uma escultura .de chocolate que representa um índio da América Central com máscara e escudo ritual, e o Japão já campeão da última edição.
Esta edição foi caracterizada em particular pelo grande desempenho da pastelaria asiática, que além da China e do Japão viu a Tailândia. ganhe o prêmio especial para o melhor praliné, batendo a competição de países que têm uma profunda tradição em termos de bolos e chocolates, como a Suíça, que ganhou o prêmio de Melhor Gelato, e a França, que venceu o prêmio especial para o melhor Bolo Moderno.
O prêmio jornalístico Revista Pastry acabou sendo atribuído ao Marrocos.
(Foto Federação Internacional de Pastelaria, Sorvete e Chocolate)
