Um bolo super achocolatado para ser servido quentinho, bem macio e derretendo, um verdadeiro deleite para os amantes do chocolate
Tempo de realização: 2 horas e minutos 30
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Molde: 16 cm Ø
Ingredientes
Para a base
2 ovos médios (100 g)
70 g de açúcar
100 g de chocolate
40 g de manteiga
10 g de cacau
10 g de amido
½ colher de chá de extrato de baunilha
Para o creme
1 clara de ovo (cerca de 33 g)
60 g de açúcar
15 g de água
60 g de manteiga
80 g de chocolate
5 g de cacau
½ colher de chá de extrato de baunilha
Para cobertura
10 g de cacau
25 g de chocolate
Procedimento para fazer o bolo de chocolate Extreme
Base
Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme. Sabor com baunilha. Derreta o chocolate e acrescente a manteiga amolecida, derreta também esta. Junte as duas gemas, uma de cada vez, e imediatamente a seguir o cacau e o amido. Vire com o batedor para deixar a mistura lisa e cremosa. Adicione o merengue às colheradas, virando com a espátula delicadamente de cima para baixo para não desmontar. Forre o molde com papel manteiga e despeje a massa nele. Nivele bem e leve ao forno a 160 ° C por 50-60 minutos. Retire do forno, deixe por alguns minutos, retire com cuidado da forma, vire, retire o papel e deixe esfriar.
Preto
Merengue italiano: leve a calda de água e açúcar a 120 ° C, bata a clara de ovo, quando estiver bem inchada acrescente a calda fervente aos poucos, sempre batendo. Chicote até quase esfriar. Adicione a manteiga bem macia, aos poucos, e deixe absorver bem no merengue. Pode perder algum volume e textura no início, mas continuando a chicotear ajusta-se. Coloque o cacau. Derreta o chocolate, deixe esfriar e acrescente às natas, batendo em velocidade baixa. Sabor com baunilha. Você deve obter um creme macio, brilhante e cremoso. Deixe esfriar um pouco para ter consistência.
Montagem
Passe uma camada generosa de creme sobre a base, alinhe bem as bordas e a superfície. Cubra com chocolate ralado bem fino e finalize com uma pitada de cacau. Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno em pequenas porções, pois é extremamente achocolatado.
A receita foi feita por Lyuba Radeva.
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