La scacciata catanês é uma verdadeira delícia culinária, um prato versátil e de fácil preparação que irá surpreender pela sua mistura de fragrâncias e recheios. Ideal para almoçar ou jantar, esta iguaria pode ser degustada quente ou em temperatura ambiente. E se por acaso você avançar um pouco, não se preocupe! O banimento é a solução ideal para satisfazer uma súbita fome e perfeito para as férias de Natal.
Scacciata Catanese: simplesmente deliciosa
A versão tradicional da scacciata é simplesmente deliciosa: duas folhas finas e crocantes, preparadas com uma massa semelhante à do pão enriquecida com sêmola remoída, contêm um recheio composto por tuma, anchovas e azeitonas. Esta combinação leve também é perfeita como aperitivo. Mas o mundo da scacciata oferece muitas outras opções saborosas, como variações com legumes salteados: brócolis, berinjela, nabo ou acelga. Você também pode experimentar atum, queijo ou carnes curadas para transformar seu prato em um refeição rica e satisfatória para compartilhar com amigos e familiares.
Receita e conselhos de como prepará-lo
ingredientes:
- 450 g de sêmola de trigo duro remoída
- 35 g de banha (se não quiser usar banha pode substituir por 30ml de óleo)
- 7-10g de sal
- 1 colher de chá de mel
- 1 g de fermento de cerveja fresco
- provar azeite extra virgem
- 200 g de tum
- Cerca de 10 anchovas
- 20 azeitonas pretas sem caroço
- 250 mililitros de água natural
- vegetais de sua escolha
Numa tigela grande, misture habilmente a água à temperatura ambiente, o fermento, o mel e o azeite, misturando cuidadosamente até obter um mistura homogênea. Aos poucos, adicione a semolina como se estivesse tecendo uma teia. Por fim, incorpore o sal e trabalhe a massa até ficar macia e lisa, evitando que grude nas mãos. Se você usar um misturador planetário, confie no gancho.
Se você quiser adicionar banha, esmigalhe na semolina e depois adicione à água contendo fermento e mel. Por fim, adicione o sal para completar o feitiço culinário.
Coloque a massa macia e não pegajosa numa tigela previamente untada com óleo, cubra e deixe levedar até duplicação do seu volume.
Coloque omassa na tábua de pastelaria, esvazie-o suavemente e divida-o em duas partes, como se dois amantes se separassem e estivessem destinados a se reunir novamente.
Com habilidade, abra uma das duas partes da massa com um rolo até obter uma folha fina. Coloque cuidadosamente a massa num tabuleiro previamente untado com azeite. Pique a base com os dentes de um garfo para permitir a passagem do vapor.
Agora é hora de dar forma à sua criação culinária. Distribua os pedaços de tuma, as anchovas e o azeitonas pretas sem caroço. Se desejar, adicione couve-flor cozida, cebolinhas fatiadas ou outros vegetais salteados, como espinafre, acelga ou nabo.
Abra a massa restante e use-a para cobrir a sua criação culinária. Remova com cuidado o excesso de bordas para refinar os detalhes.
Dobre a borda restante para criar um cordão elegante. Misture azeite e água em uma xícara pequena e escove suavemente a superfície. Pique a scacciata com um garfo e deixe crescer por 30-40 minutos.
Decorrido o tempo de espera, leve ao forno estático pré-aquecido a 250°C. Comece por colocar a panela diretamente no fundo do forno e cozinhe por 10-12 minutos até afugentado, está delicadamente dourado. Em seguida, transfira a panela para a prateleira do meio e continue cozinhando por mais 10 minutos até dourar.
Retire do forno e deixe a scacciata Catanese esfriar. Desfrute de sua refeição!
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