Emblema da Itália no exterior, é um prato apreciado em todas as regiões de nossa península. De norte a sul está presente no seu vestido vermelho pronto para deliciar o paladar. Um clássico da nossa tradição é o espaguete com molho de tomate. Fácil de preparar mesmo em casa para satisfazer uma grande família. E, novamente, para ser desfrutado à meia-noite com os amigos. Ou sozinho para uma refeição rápida, mas completa. Mas qual é a história deles? E como eles adquiriram essa fama?
Quando eu mergulhei
De formato alongado e delgado, com seção redonda, o espaguete é feito com farinha de trigo duro. Lá primeira certificação de massa seca pode ser encontrado no Sicília do século XNUMX. Certamente não com o nome atual, mas como "aletria" para formatos longos e "maccaroni" para massas curtas. Mas como foram consumidos? Antes de ficarem vermelhos, os ancestrais do espaguete eram temperados com produtos simples. Azeite de oliva, queijo e pimenta.
Um prato de espaguete com molho de tomate no berço napolitano
Em vez disso, é no final do século XVII que difundiu o hábito do tomate. Fácil de entender por se tratar de um produto americano. E o novo continente só foi descoberto em 1492. Existe um testemunho iconográfico para apoiar a aparência de espaguete com molho de tomate. Ele está localizado no Palácio Real de Caserta. Uma imagem representativa é preservada aqui dois fazendeiros prontos para saborear um farto prato de massa vermelha. Parece que isso remonta ao século XVIII e deve ser contextualizado em um Presépio napolitano. Portanto, espaguete com molho de tomate já era consumido no nosso sul da Itália em épocas passadas. No entanto, teremos que esperar pelo 1750 para ver publicado o primeira receita em que a massa longa é combinada com tomate.
Nascimento de um garfo
É tão bom comê-los com as mãos. E sim, porque até o espaguete do século XIX foram consumidos pelo povo sem o uso de talheres. Assim, várias imagens retratam pessoas humildes com a intenção de se refrescar nos becos. No entanto, o garfo já estava lá. Na verdade, ele já existia há vários séculos, mas o costume de não usá-lo continuou a desaparecer. Por um lado, portanto, um hábito popular deselegante foi preservado. Por outro lado, deve ser dito que os garfos não eram exatamente como os atuais. Eles eram de fato composto de apenas três pontas muito pontiagudas. Uma forma, portanto, que os tornava impraticáveis. Mas um dia algo mudou e isso graças à bondade do espaguete.
Macarrão com tomate, na verdade, era tentador até os mais paladares superfino. Mas como pensar em consumi-los em almoços oficiais sem talheres? Certamente um homem nobre não poderia ter apalpado espaguete com as mãos. Ele poderia querer fazer isso também, mas havia uma etiqueta a ser respeitada! Então aqui está Fernando de Bourbon, em 1850, pediu a seu camareiro da corte que resolvesse o problema. A solução foi a de introduza um quarto dente no garfo tornando mais fácil de usar. Era assim que o espaguete com tomate se espalhava também nos banquetes da corte. As placas foram coloridas com um prato que não conhecia nenhuma classe social. Desde a simplicidade de sua origem, e seus primeiros consumidores, até a rica nobreza. Uma Itália unida por um prato popular.
