Um gesto diário capaz de suavizar nossos dias. De manhã durante café da manhã enquanto giramos a colher para que derreta. Mas também no bar durante um coffee break. E por que não, em grandes quantidades enquanto tentamos prepare um bolo. Deixada escorregar de um sachê ou pescada em um açucareiro, poucos de nós conseguem desistir. Açúcar? Sim, mas não o usual. Açúcar de uva, produto que nos permite fazer uma viagem especial a Sicília, para Mazara del Vallo.
Açúcar de uva, o que é?
Uma palavra pode ter significados diferentes. Normalmente, quando falamos sobre açúcar, estamos nos referindo a algo que tem poder adoçante. Mas nem todos açúcar é o mesmo. Existem diferentes tipos porque existem diferentes “fontes” de onde é possível obtê-lo. Passamos então do açúcar de beterraba canada, presente no mercado em pequenos grânulos brancos, ao açúcar de cana. Desde a cor castanha, quando apresenta vestígios de melaço, até um tom mais claro quando é privada. Ambos contêm sacarose. E sabemos, é verdade que gostamos do seu sabor adocicado, mas devemos tentar não abusar dele!
Mas vamos continuar. Certamente terá acontecido com você encontrar à venda produtos com as palavras: “com açúcar de uva” aparecendo na embalagem. Um caso típico é o dos iogurtes. Qual é a diferença? Bem, obviamente a origem. Filho da mosto de uvas limpo de todas as substâncias que não sejam açúcares. É mais dietético? Isto está leve? Dói menos? De acordo com especialistas e química, o açúcar da uva é uma mistura de monossacarídeos, principalmente frutose e glicose. Elementos que são imediatamente absorvidos por nosso corpo para nos dar uma carga de energia repentina. Mas como é o açúcar de uva? E o que isso tem a ver com Mazara del Vallo?
Mazara del Vallo e sua produção de doces
Produzido inicialmente na forma de xarope e, portanto, utilizável apenas para produtos específicos. Mas o grande avanço vem em 2012, quando o açúcar da uva dá um salto que o torna utilizável em diferentes áreas. Não só ao serviço do sector alimentar mas também a favor da área cosmética bem como para a realização de suplementos, bem como de produtos “naturais” e “biológicos”. É assim que o açúcar da uva nasceu em forma cristalina graças ao uso de alta tecnologia assinada "Mazara del Vallo".
Uma parceria que combina tradição e pesquisa. O resultado é uma verdadeira excelência. Essa start-up, de fato, patenteou internacionalmente a metodologia útil para chegar a esse resultado. Mas também “Um encontro exclusivo entre natureza e tecnologia”. Estas são as palavras lidas no site da empresa siciliana. Palavras que nos permitem contextualizar e compreender melhor a realidade em que nasce esta produção. A área de Trapani com seus 60 mil hectares de vinhedos; uma produção local que é filha destes lugares, do clima e da natureza que a acolhe.
Uma vantagem que se tornou bem frutífera graças ao estudo e à pesquisa e que sabe respeitar o meio ambiente. Na verdade, Naturalia lembra que o valor acrescentado de uma produção de açúcar de uva em grânulos também se reflete no território. Em termos logísticos, de fato, os volumes de transporte são reduzidos em 34%. Um produto bom e natural que pode ser altamente competitivo em escala global. Mas também um açúcar de uva que beneficia a ilha, capaz de despertar, valorizar e promover o desenvolvimento agrícola siciliano. Dos recursos do território que a natureza concede à capacidade do homem de fazer algo precioso.
