Ocasiões especiais para gourmets que podem fazer “imersões totais” nas iguarias
De 1999 a outubro, Comacchio (província de Ferrara em Emilia Romagna), hospeda o Festival da enguia. O peixe-cobra é o símbolo da vila lagunar e dos seus vales. É cozinhado de todas as formas em barracas de comida e restaurantes, segundo a tradição ou segundo a experimentação moderna.
Os lugares valem uma visita. Aqui pode passear pelos canais do centro histórico, com as pontes que ligam os ilhéus. O mais famoso é o complexo arquitetônico do século XVII de Trepponti, consistindo em cinco grandes escadarias que culminam em um piso de pedra da Ístria.
O centro de visitantes do Parque do Delta do Pó organiza excursões para a fábrica de marinadas, onde você pode ver todo o ciclo de processamento do pescado. Anchovas, acquadelle, típicas da lagoa. E, claro, enguias, com as quatro etapas de processamento. Cortar, espetar, cozinhar e embalar. Realizam-se na sala do fogo com as antigas lareiras, as fritadeiras, os quartos e os utensílios de tratamento e armazenamento.
Modena (Emilia Romagna) é a casa da excelência
No fim de semana de 30 de setembro e 1º de outubro, Modena casa Tastes.a.Mo.17, que envolve os consórcios de oito excelência. Proteção de vinagre balsâmico de Modena IGP, Parmigiano Reggiano, presunto de Modena, proteção de Lambrusco de Modena e da marca histórica de Modenese Lambrusco, proteção de vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP, zampone Modena, cotechino Modena e cereja de Vignola.
Depois do encontro de sábado de manhã na Câmara de Comércio sobre o tema da alimentação como forma de arte, haverá um na Piazza XX Settembre showcooking, com degustação de gazebos e aperitivos musicais com a "não chef de sanduíches" Daniele Reponi e o grupo musical modenês Perfetti Sconosciuti.
Il Passaporte do gosto permitirá que você visite as instalações de produção incluídas nos roteiros de degustação especiais elaborados com Modenatur, parceira do evento em conjunto com o Consórcio Modena a Tavola com seus restaurantes.
