Crepes de tinta de lula com robalo e vegetais em um creme datterino de laranja picante. Um primeiro prato de frutos do mar de sabor delicioso elaborado com um delicado recheio de peixes e vegetais, um prato elegante adequado para servir em jantares importantes. Uma receita que com muito gosto vai conquistar o paladar dos nossos convidados.

Tempo de realização: 2 horas 
Grau de dificuldade (1 a 5): 2

Ingredientes para pessoas 4

Para a massa
100 g de farinha branca
200 ml de leite
50 ml de creme de cozinha
1 ovo 
5 g de tinta de choco
20 ml de óleo de semente
½ colher de chá de sal

Para o recheio
2 filetes de robalo cortados em pedaços pequenos
½ copo de vinho branco
1 cebola, cortada em fatias finas
1 tomate maduro cortado em fatias
1 cenoura cortada em juliana
1 abobrinha cortada em juliana
1 raminho de salsa picada

close-up do interior dos crepes com tinta de choco

Procedimento para fazer os crepes com tinta de choco

Prepare a massa para os crepes misturando a farinha com o leite, as natas, o ovo, o óleo de semente e uma pitada de sal numa tigela.
Adicione a tinta de lula e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Retire a massa, misture bem, aqueça uma forma antiaderente com uma noz de manteiga, despeje uma concha de massa, incline e gire a forma para distribuir toda a massa por toda a superfície e cozinhe por um minuto apenas de um lado .
Continue até que a massa se esgote e mantenha quente.
Numa panela com um pouco de azeite, frite a cebola, acrescente a cenoura, depois de alguns minutos a abobrinha e por último o tomate e leve ao fogo alto por um quarto de hora.
Desligue o fogo e acrescente um pouco de salsa picada, sal e pimenta.
Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os filés de robalo, cozinhe alguns minutos, deglacie com vinho branco e acrescente os legumes cozidos.

prato com molho com crepes de tinta de lula dentro

Mexa para misturar bem os ingredientes e mantenha quente.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e quando estiver bem quente junte a chalota bem picada.
Adicione os tomates datterini cortados em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta vermelha cortada ao meio.
Cozinhe por um quarto de hora até que os tomates estejam bem macios, retire a pimenta, bata e mantenha quente.
Espalhe a panqueca na bancada, recheie com o robalo com legumes, enrole bem e corte em 3 partes, formando rolinhos recheados.
Sirva colocando uma concha de molho de tomate no fundo do prato, acrescente os crepes recheados e um pouco de salsa picada; algumas gotas de azeite cru e sirva quente.
A receita foi feita por Patrícia Dragoni.

Crepes com tinta de choco última edição: 2019-04-24T09:00:03+02:00 da Marco Spetti
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Crepes com tinta de choco
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