Crepes de lulas de choco com robalo e legumes sobre creme de datterino de laranja picante. Delicioso primeiro prato de frutos do mar elaborado com um delicado recheio de peixe e legumes, um prato elegante adequado para servir em jantares importantes. Uma receita que irá deliciar o paladar dos nossos hóspedes.
Tempo de produção: 2 horas
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 4 pessoas
Para a massa
100 gr de farinha branca
200 ml de leite
50ml de creme de cozinha
1 ovo
5 g de tinta de choco
20 ml de óleo de semente
½ colher de chá de sal
Para o recheio
2 filés de robalo cortados em pedaços pequenos
½ copo de vinho branco
1 cebola em fatias finas
1 tomate maduro cortado em rodelas
1 cenoura cortada em juliana
1 abobrinha cortada em tiras julienne
1 raminho de salsa picada
Procedimento para fazer Crespelle com tinta de choco
Prepare a massa para os crepes misturando a farinha com o leite, as natas, o ovo, o óleo de sementes e a pitada de sal numa tigela.
Adicione a tinta de lula e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Pegue a massa, misture bem, aqueça uma frigideira antiaderente com uma noz de manteiga, despeje uma concha da massa, incline e gire a frigideira para distribuir toda a massa por toda a superfície e cozinhe por um minuto apenas de um lado.
Continue até que a massa acabe e mantenha quente.
Frite a cebola num tacho com um pouco de azeite, junte a cenoura, passados uns minutos a courgette e por fim o tomate e deixe cozinhar em lume alto durante um quarto de hora.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, o sal e a pimenta.
Coloque os filetes de robalo num tacho com um fio de azeite, refogue alguns minutos, regue com vinho branco e junte os legumes cozidos.
Mexa para misturar bem os ingredientes e mantenha aquecido.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela e quando estiver bem quente acrescente a chalota bem picadinha.
Adicione os tomates pequenos picados, tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta picada.
Cozinhe por um quarto de hora até que os tomates fiquem bem macios, retire o pimentão, misture e mantenha aquecido.
Espalhe uma panqueca na superfície de trabalho, recheie com o robalo com legumes, enrole bem e corte em 3 partes, fazendo uns rolinhos recheados.
Sirva colocando no fundo do prato uma concha de molho de tomate, junte os crepes recheados e um pouco de salsa picada; algumas gotas de azeite cru e sirva quente.
A receita foi feita por Patrícia Dragoni.
