Rachadura semelhante à norma com "conza" de amêndoa
Ingredientes para pessoas 4
Massa 320 g de Fettucce, struncatura ou outro
300 g de berinjela
300 g de tomate maduro ou molho de tomate
2 dentes de alho
6 folhas frescas de manjericão
Pão ralado bastante grosso 50 g
10 amêndoas picadas
10 g de alcaparras
1 pimenta
Azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto
Lave as beringelas e corte-as em rodelas, salpique com sal e espere sair um pouco de água.
Numa frigideira, doure os dentes de alho com o azeite, deite as beringelas espremidas, quando estiverem douradas retire-as e deite o molho de tomate ou os tomates em cubos. Tempere com sal e pimenta e adicione algumas folhas de manjericão e deixe em fogo moderado por cerca de dez minutos. Neste ponto, coloque as beringelas douradas e as alcaparras e termine de cozinhar por mais 10 min.
À parte, em uma panela, leve a água para ferver, adicione sal e acrescente o macarrão. Ferva o macarrão al dente, escorra e despeje no molho. Prepare a "conza"
A "conza" é assim chamada nestas partes, quando torramos o pão com vários aromas, depois servimos e despejamos a conza preparada combinando todos os ingredientes, exceto o manjericão, jogando-a numa frigideira. Finalize com o manjericão (coloquei quando pulei o macarrão)
