"Pão e painel", mas também "Pani ca meusa", croquetes, "Estigghiole", polvo cozido, arancini, cannoli. Quando se trata de “comida de rua” na Sicília, esses são os alimentos que vêm à mente. Porque podemos dizer com certeza que as três palavras “comida de rua siciliana” contêm um verdadeiro universo infinito de iguarias. Se pensa em passar férias na Sicília, saiba que corre o risco de ganhar peso. Porque há tantas coisas boas para saborear e tantos lugares e cidades que os preparam com receitas ancestrais transmitidas de geração em geração.
Comida de rua siciliana, as comidas mais suculentas de Palermo a Catânia
Cruzando a ilha você pode saborear muitos iguarias. Na verdade, a cozinha siciliana é uma das mais apreciadas do mundo. Mas é comida de rua, é um capítulo à parte, entre sabores e tradição. De uma província a outra na Sicília, existe apenas o constrangimento da escolha. Sem dúvida, comida de rua significa muitos alimentos baratos, cozinhados e consumidos na rua. Os exames de saúde em muitas cidades são apertados hoje. E, portanto, os vários comerciantes respeitam as regras e talvez cozinhem na porta de seus negócios.
Mas muitos sicilianos amam comida sobretudo, como os “estigghiole” de Palermo que se cozinham mesmo na rua. Todos os dias, ao final da tarde, as ruas da capital siciliana são inundadas de cheiros, sabores fortes e fumaça que vem dos churrascos ao redor das calçadas.
Na Sicília comida é sagrado e a comida de rua o é ainda mais. Então, vamos começar uma visão geral do sabor. No Palermo você pode antes de tudo provar o "Pão e painel". É pão com a característica frita painel dentro feito com farinha de grão de bico. E então o "Pane ca meusa", que pode ser "Schetta" - solteiro - or "casado" - Duplo. É pão recheado com meusa, baço e pulmão de bezerro. Os dois alimentos são fritos na banha e por cima com um pouco de limão. E esta é apenas a versão light, na verdade esquema. O mais popular, precisamente casado, envolve a adição de ricota ou caciocavallo em flocos. E então a batata "Crocchè", frito instantaneamente. Outra comida de rua em Palermo é definição, uma “pizza” especial e macia, coberta com cebola, anchova e molho caciocavallo.
E como podemos esquecer o "Stigghiula" que deriva de um prato tradicional grego. É um espeto de intestino de cordeiro (ou vitela) enrolado em torno de uma cebolinha. Grelhado, temperado com sal e limão. Em palermo tem muitos stighiulari baias.
Especialidades no leste da Sicília
Em seguida, o sanduíche típico com carne de cavalo também está de volta, o que pode ser degustado especialmente em Catania, no clássico rito do “assar e comer” entre os camelôs, ou seja, assar na rua e comer na hora, para não perder todo o sabor que se desprende das brasas. E para os paladares mais fortes, o “sanguinaccio”, principalmente de Catânia., prato típico feito com tripa de porco, recheado com o sangue do animal e cozido no tradicional quarari nas ruas da cidade.
E, em seguida o arancino ou arancina, dependendo da cidade onde você come, bem como o caixaou "Pani cunzatu" pão temperado e outras iguarias da churrasqueira. Até sobremesas também podem ser encontradas na comida de rua siciliana: como íris, o donut frito sem buraco recheado com ricota ou chocolate ou a clássica ricota cannoli, preenchido instantaneamente, ou o doce granitas de amêndoa que são encontrados em muitas cidades. No Ragusa, porém, a típica scacce, focaccia cozida, recheada com ricota ou outros produtos e enrolada.
Origens históricas da comida de rua siciliana
E depois desta lista de iguarias, não podemos deixar de traçar um pouco da história. Porque se a comida de rua siciliana já se especializou tanto que é conhecida e imitada em muitas partes do mundo, é impossível não saber sua origem. É um fator cultural, um modus vivendi de longa tradição. Diz-se que, por exemplo, os painéis são de origem árabe, enquanto o sanduíche com baço pode ser da época das comunidades judaicas. Como o cannolo que deriva da presença dos árabes na Sicília, ou os doces típicos que eram preparados pelas freiras dos conventos. Pobre comida mas ainda rico e conhecido. A comida de rua agora pertence a todas as cozinhas sicilianas. Você está pronto para prová-lo?
