Prosecco Extra Dry: o que é e como combiná-lo

O Prosecco Extra Dry, com o seu equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, representa a escolha ideal para inúmeras combinações culinárias, realçando os sabores de diferentes pratos graças às suas notas frutadas e vivas.

Neste artigo exploraremos em detalhes as características distintivas do Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Seco, tentando maximizar suas nuances:

Prosecco Extra Seco

O Prosecco é dividido em diferentes tipos: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry e Demi-Sec. Esta classificação é baseada no açúcar residual, ou seja, na concentração de açúcares no vinho, que determina a doçura e a doçura do Prosecco.

O Prosecco Extra Dry contém um nível de açúcar entre 12 e 17 gramas por litro, situando-o a meio caminho entre o Prosecco doce e o seco. É mais macio que o Brut, com perlage fina e persistente, cor amarelo palha e sabor delicadamente frutado, vivo e levemente adocicado, mantendo uma certa acidez.

Harmonização com Prosecco Extra Seco

Graças à sua versatilidade, o Prosecco Extra Dry presta-se a inúmeras combinações culinárias:

• carne branca: é um excelente acompanhamento para carnes brancas, como frango e peru. O delicado sabor destas carnes é enriquecido pelas notas frutadas e adocicadas do Prosecco, criando uma harmonia gustativa. 
• peixe: acompanha lindamente pratos de peixe graças à sua frescura e sabor. Quer se trate de um delicado filé de robalo assado ou de uma rica lula frita, o Prosecco Extra Dry realça os sabores marinhos sem dominá-los.
• legumes: combina perfeitamente com vegetais, principalmente grelhados ou em saladas. A sua acidez equilibra a doçura natural dos vegetais, enquanto as notas frutadas do vinho acrescentam uma dimensão extra.
• Primeiros cursos: também acompanha bem vários primeiros pratos, principalmente risotos. A cremosidade do risoto equilibra-se perfeitamente com o frescor do Prosecco. Um risoto de cogumelos ou espargos com Prosecco Extra Dry cria uma surpreendente harmonia de sabores. 
• Mordidelas: Acompanha perfeitamente diversos petiscos, como crostini, canapés e queijos light. 
• Frutas e Sobremesas: O Prosecco Extra Dry é um excelente acompanhamento para frutas e algumas sobremesas, como morangos ou uma simples salada de frutas.