Le Donuts fritos todo mundo gosta deles, grandes e pequenos, eles são uma forma gananciosa de começar e terminar o dia da melhor maneira. Excelente para o pequeno almoço, lanche ou sobremesa. Muito macios e perfumados, podem ser simplesmente recobertos com açúcar granulado ou de confeiteiro, mas também glaceados e / ou recheados com natas, chocolate ou compota.
São feitos com uma massa de brioche fermentada, deixada para amadurecer na geladeira e frita em óleo abundante, o resultado final é um doce que derrete na boca. Resistir à sua suavidade é realmente impossível.
Tempo de realização: 4-5 horas incluindo fermento + 8-12 horas de descanso na geladeira
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Porções: 16-18 donuts de diâmetro (cru) 8 cm aproximadamente
Ingredientes:
425 g de farinha (força média-alta ou 50% forte e 50% normal 00)
100 g de leite
75 g de água
2 ovos médios (100 g)
80 g de açúcar
3 g de sal
15 g de levedura de cerveja fresca
75 g de manteiga
baunilha
Raspas de limão e laranja
Óleo de fritar
Procedimento para fazer donuts fritos muito macios
Prepare um fermento com o leite, água, fermento e 175 g de farinha do total. Cubra e deixe inchar (cerca de 45-60 minutos).
Coloque o resto da farinha, o fermento, os ovos e o açúcar na tigela. Sove por 5-6 minutos e adicione o sal.
Traga quase ao fio e coloque a manteiga em pedaços. Sove até obter uma boa massa lisa e elástica, que enrola no gancho e limpa a tigela. A massa é bastante macia. Aroma com as raspas e baunilha.
Transfira para um recipiente untado, tampe e deixe crescer até dobrar de volume. Esvazie na superfície enfarinhada e dê 2 voltas de três dobras. Espalhe para uma espessura dupla de 1-1.5 cm.
Corte alguns discos com diâmetro de 8 cm e também o furo central de 1.5-2 cm.
Sove as sobras e forme outras rosquinhas.
Disponha os donuts em uma assadeira com papel manteiga, cubra com filme plástico e coloque na parte mais fria da geladeira durante a noite (8-12 horas).
Retire e deixe terminar a fermentação, devem quase triplicar o volume inicial.
Frite em óleo bem fundo a cerca de 170 ° C, mergulhe nele, vire depois de alguns segundos, quando tirar a cor vira novamente para terminar de cozinhar o outro lado. Desta forma, a crosta forma-se imediatamente em ambos os lados e não absorve óleo.
Retire bem do óleo e passe papel absorvente.
Se decidir cobri-los com açúcar granulado, passe-os imediatamente por dentro, recém descolados, para que possam aderir.
A receita foi feita por Lyuba Radeva.