QUEIJO COM GELÉIA DE CEREJA
Dina Gintsburg
Tempo de realização: 30 minutos + tempos de descanso
Morrer: de 18 cm
Ingredientes
para a base:
150 g de digestivo
75 g de manteiga
para o creme:
500 ml de iogurte branco integral
200 ml de creme de chantilly
50 g de açúcar de confeiteiro
10 g de cola de peixe
100 g de cerejas
para o sorvete:
200 g de cerejas
3 colheres de sopa de açúcar granulado
6 g de cola de peixe
Processo
por base
Misture os biscoitos em pó.
Derreta a manteiga e junte aos biscoitos. Disponha a mistura na base da forma (forrada com papel manteiga), alisando-a bem para formar uma base compacta.
Coloque na geladeira.
para o creme
Mergulhe a gelatina em água fria por cerca de cinco minutos. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com o iogurte. Bata à parte as cerejas, previamente lavadas e sem osso.
Aqueça algumas colheres de iogurte em uma panela onde você vai derreter a gelatina. Depois de esfriar, acrescente aos demais ingredientes junto com as cerejas do liquidificador.
Bata as natas separadamente e misture todos os ingredientes.
Deixe nosso cheesecake descansar por pelo menos três horas.
O ideal é prepará-lo pelo menos um dia antes de servir, pelo menos ele tem mais tempo para firmar.
para o sorvete
retire o osso das cerejas e corte-as ao meio, coloque-as numa caçarola com o açúcar e cozinhe em lume brando durante pelo menos 10 minutos, não mais porque as cerejas só têm de amolecer e não partir por completo. Assim que estiverem prontos, desligue o fogo. À parte, enquanto isso, molhe a classe de peixe.
Em outra panela, despeje duas colheres de sopa do suco de cereja que se formou e derreta a gelatina em fogo baixo.
Assim que estiver pronto, junte as cerejas e deixe esfriar. Retire a base, despeje a geleia de cereja e deixe descansar por mais 2 horas.
