Champanhe ou vinho espumante? Se falamos em bolhas, todos temos o champanhe em mente. E nos sentimos tão importantes quanto o Rei Sol em tomá-lo, pagando por ele cinco vezes mais que um espumante. Mas temos certeza de que não somos vítimas - mais uma vez - de uma simples operação comercial? Uma grande operação comercial (alguns diriam "marketing") que tem suas raízes em uma história distante. E isso encontra seu sucesso na Itália, talvez alavancado no sentimento xenófilo que circula nas veias italianas. Desta vez, para se sentir "legal" não falamos em inglês, mas em francês, para concluir. Mas a verdade é outra. Vinhos semelhantes ao Champanhe eram produzidos na bacia do Mediterrâneo na época dos Salmos e de Homero, que os descreve.
Os romanos produziam vinhos semelhantes em grande escala, como atesta toda a literatura clássica. Naquela época, a França ainda era uma floresta cheia de bárbaros mais ou menos subjugados. No “600, portanto muitos séculos depois, uma inteligente operação comercial centrada em um monge beneditino francês, Dom Pierre Pérignon, transformou a já apreciada produção de uma abadia na região de Champagne, em um fenômeno global. Eles começaram a produzir vinho espumante. E como a região se chamava "Champagne", deram-lhe o nome.
O que então "Champagne", um pouco como Campania, leva o nome da raiz "campus", campos, campo. Ou seja, uma terra de trabalho de campos, camponeses, enxadas e arados. Mas não pense nisso e aqui nos parece algo nobre. E então o forte orgulho nacional francês monopolizou a atenção, tanto que se você pensar sobre o bolhas hoje pensamos simplesmente em Champagne. Os italianos buscaram esse sucesso quando os irmãos Gancia, na segunda metade do século 800, inventaram o “champanhe italiano”. Mas os italianos produziram vinho espumante quase dois milênios antes de Dom Pérignon.
Champange ou vinho espumante ... mas por que beber champanhe?
Então, questiona-se se, tendo que escolher entre champanhe ou espumante, a questão não pode ser revertida. Por exemplo, perguntando-se: dado que existem dezenas, senão centenas de vinhos espumantes italianos, e dado que os italianos os produziram muito antes dos franceses, por que beber champanhe? Sejamos realistas: qualquer espumante italiano de qualidade média é dez vezes melhor que o vinho espumante de maior prestígio. E custa um décimo. Claro, se nos sentimos "frios" em dizer palavras estrangeiras que não entendemos o verdadeiro significado, talvez seja melhor continuarmos a beber aquele espumante da terra das enxadas, arados e camponeses gauleses. Ainda pensando que é uma terra de nobreza, quase tanto quanto a vinho que produz. Se, por outro lado, queremos ir mais fundo nas coisas e talvez não nos envergonharmos de um pouco de orgulho italiano saudável, nunca nos perguntaremos "Champanhe ou espumante?"
