Londres e pizza, uma excelência italiana. Quando falamos em excelência italiana, um dos campos em que não temos rival é sem dúvida o gastronómico. Nós, italianos, gostamos de comer, gostamos de fazê-lo com gosto e, para isso, desenvolvemos uma cozinha sem igual no mundo. E se decidirmos exportar nossa "paixão" para países que não são devidamente conhecidos por suas habilidades culinárias, o sucesso está garantido como a fabulosa carteira de pizza.
A história de Silvestro Morlando
Queremos contar a história de Silvestro Morlando e sua carteira de pizza que agora conquistou os corações dos londrinos.
A história de Morlando nas terras de Sua Majestade começou há cerca de quatro anos e tem muito em comum com os muitos meninos que se aventuram pela fronteira em busca de fortuna.
Cansado do que a cidade de Pescara tinha para lhe oferecer, Silvestro armou-se com uma passagem só de ida para Londres com uma simples bagagem na mão, seus vinte e dois anos e a vontade de se envolver em uma das cidades mais cosmopolitas do. o planeta. E como todos os caras que se envolvem armados apenas da própria vontade, ele teve que começar com muita humildade como um simples lavador de pratos, explorado e mal pago além, e sofrer o ritmo frenético da metrópole inglesa.
Mas o espírito de sacrifício permitiu a Morlando enfrentar todas as situações sem nunca desanimar e, após ter mudado várias profissões, sempre na área da restauração, teve a brilhante ideia de tornar Londres e os seus habitantes conhecidos uma das muitas joias locais. : a carteira de pizza.
Que fique claro que a pizza na Inglaterra é muito mais difundida do que se possa imaginar, mas ...
Em Londres, o mercado é muito competitivo e, em algumas áreas, ainda hoje saturado, mas a ideia do jovem de Pescara não era abrir mais uma pizzaria, mas apresentar aos londrinos nossa versão do tão alardeado fenômeno chamado Street Food (muito popular nos últimos anos) através da pizza de carteira.
Aí vem o Old Spitafields Market, um dos mercados mais antigos da cidade, um Citroen H-van azul claro com a inscrição "South Italy". Dentro dele, completo com balcão e forno a lenha, encontramos o Morlando, agora com XNUMX anos, e o padeiro Savastano servindo pizzas embrulhadas em um simples guardanapo de papel, para serem consumidas na rua sem pensar muito, sob pena de queimar e sujar o traje de trabalho.
A ideia teve sucesso com poucos precedentes e em poucas semanas a van azul se viu produzindo mais de trezentas pizzas em seu portfólio apenas nos fins de semana de Londres, permitindo que Silvestro se redimisse e se tornasse conhecido tanto nas ruas de Londres quanto no aqueles de seu Pescara.
Segredo de sucesso, além do espírito de sacrifício, certamente uma massa trabalhada com a mistura da farinha tradicional com farinha integral e um fermento de quarenta horas, tudo temperado com um mix de ingredientes importados direto do lindo país como mussarela e parmigiano reggiano.
Os projetos de Morlando certamente não terminam no Old Spitafields Market, mas se expandem por Londres (e além), como evidenciado pela encomenda de um Ape Piaggio também equipado com um forno a lenha, e a proposta de abrir um restaurante a cinco minutos da Liverpool Street Station.
E se para os napolitanos pode parecer estranho saber de um Pescara que faz pizza mesmo inserida no Onde comer pizza de Daniel Young (guia sobre onde comer a melhor pizza do mundo), ficará animado ao conhecer as origens napolitanas do avô de Silvestro que de profissão era, por coincidência, padeiro.
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