É uma sobremesa bem retrô, daquelas com o sabor nostálgico que lembra a infância. Não tem origem ou história particular, é simples, fácil e genuíno. Em voga, especialmente nos anos 70-80, é uma daquelas receitas inevitáveis nos livros de receitas de quase todas as mães e avós.
Tempo de realização: 1 30 horas e minutos
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2
Morrer: 16 × 16 cm
Ingredientes
Para a base
50 g de manteiga
80 g de açúcar
80 g de iogurte branco espesso (tipo grego)
80 g de farinha
2 gemas médias
1 pitada de sal
4 g de fermento em pó
½ colher de chá de extrato de baunilha
um punhado de nozes picadas grosseiramente
Para o merengue
2 claras de ovo médias
80 g de açúcar
½ colher de chá de extrato de baunilha
Para a geléia
150 g de morangos
75 g de açúcar
5 g de pectina
½ colher de chá de suco de limão
Procedimento para fazer o Capriccio di dama
Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, uma a uma, e o iogurte, sempre batendo em velocidade baixa. Junte o sal, o fermento e a baunilha e por fim a farinha, obtém-se uma massa bastante espessa. Forre a forma com papel manteiga e despeje a massa sobre ela, distribua uniformemente e polvilhe com as nozes. Asse a 160 ° C por 35-40 minutos.
Para a geléia
Bata todos os ingredientes, leve ao fogo por 5 minutos e passe por uma peneira para tirar o caroço. Uma geléia pronta também pode ser usada.
Para o merengue suíço
Deite as claras em banho-maria com o açúcar e leve a 70 ° C, virando sempre. Retire da água e bata o merengue até esfriar. Sabor com baunilha.
Remova a base e deixe esfriar por alguns minutos.
Coloque a geléia e o merengue por cima. Coloque de volta no forno apenas com a resistência acima ligada por cerca de dez minutos para secar e tingir levemente a superfície do merengue. Desligue o forno e deixe o bolo dentro com a porta na fenda por mais 10 minutos. Sirva em temperatura ambiente.
A receita foi feita por Lyuba Radeva.
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