Gostaria de compartilhar com vocês a receita dos cannoli sicilianos… uma receita de origens antigas onde as freiras de clausura, durante o período de carnaval, preparavam esses cannoli. A massa era enrolada nos juncos do rio e por isso leva o nome de cannolo.

Tempo de realização: 1 hora + 3 horas de descanso
Grau de dificuldade (1 a 5): 2

Ingredientes para cerca de 30 cannoli

Para o macarrão de cannolo
500g de farinha 00
50g de banha
50g de açucar 
15g de cacau amargo 
5g de sal
40g de vinho tinto ou Marsala
160g de água com gás
1l de óleo vegetal para fritar

Creme de ricota
600g de ricota de ovelha 
170g de açucar em pó

Decorar
Pedaços de chocolate 
Cerejas cristalizadas
Salada de frutas cristalizadas
Açucar em pó

cannoli com ricota de ovelha

Processo fazer cannoli siciliano

Macarrão cannolo
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o cacau, o açúcar e o sal. Adicione a banha, o vinho tinto ou o Marsala e regue aos poucos; Sove até que a farinha seja completamente absorvida. A massa deve ser macia e elástica, trabalhe até ficar lisa e homogênea (um pouco mais dura que a massa do pão).
Neste ponto, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Para o creme de ricota 
Leve a ricota para escorrer pelo menos 6 horas antes e acrescente o açúcar de confeiteiro. Com uma espátula, trabalhe bem os dois ingredientes até formarem um creme. Guarde o creme de ricota na geladeira. Pegue o bastão de cannoli e estenda uma folha de 2 mm (ou estenda com um rolo).

fora de cannoli recém cozido

Pegue um cortador de massa redondo com 11cm de diâmetro e forme os discos. Role os cilindros de metal e sele as duas extremidades com uma gota d'água. Aqueça o óleo a uma temperatura de 170 ° C. Frite todos os waffles e coloque sobre papel absorvente. Depois de frio, recheie com creme de ricota. 
Enfeite com cerejas cristalizadas e açúcar de confeiteiro. O cannoli deve ser recheado 2 horas antes de ser consumido, o wafer perde a crocância depois de um dia.
A receita foi feita por Maria Nico Calascione.

Cannoli siciliano última edição: 2019-06-29T09:00:27+02:00 da Marco Spetti
Deixe seu voto:
imagem receita
Nome da receita
Cannoli siciliano
Nome do autor
Postado em
Tempo total
Classificação média
51star1star1star1star1star Com base no 1 Comentário (s)

comentários