Os canelone são um dos mais amados pelos italianos, foram inventados em Amalfi, muito apreciados também no exterior. Eles são recheados de tantas maneiras que proponho a minha versão.
Tempo de produção: 1 hora
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 15 crepes
para crepes
ovos 3
250 g de farinha
500 ml de leite
100g de espinafre cozido
manteiga para untar a forma a gosto
Para o recheio
500 g de ricota
Brancos 2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
sal
pimenta

Processo para fazer canelone com crepes de ricota e espinafre
para crepes
Comece quebrando os ovos em uma tigela, mexa com um garfo e acrescente o leite com a farinha peneirada. Adicione smoothies de espinafre. Em seguida, bata vigorosamente com o batedor até que a mistura fique homogênea. Cubra a tigela com filme alimentar e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com uma noz de manteiga. Quando atingir a temperatura, despeje uma concha de massa, o suficiente para cobrir a superfície da panela.

Gire até que a mistura esteja uniformemente distribuída e cozinhe por cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe o outro lado também. Assim que o primeiro estiver cozido, transfira-o para um prato. Repita esta operação até terminar a massa.
Para o recheio
Misture todos os ingredientes em uma tigela, coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada panqueca e feche. Coloque-os numa assadeira, coloque um pouco de molho, o béchamel e leve ao forno por meia hora a 180°C.
A receita foi feita por Delia Ciriello.





