Há um pouco da Itália na classificação final do Campeonato Mundial panettone. Sim, porque mesmo que participem de muitos e de muitos países, os vencedores nas várias categorias foram confeiteiros italianos. Capaz de saber aliar tradição e inovação na preparação desta sobremesa típica da tradição italiana. Amado em todo o mundo e acima de tudo imitado. A tradição do panetone, de fato, tem raízes distantes. São muitos tipos e para todos os gostos. Mas o clássico com frutas secas e passas parece ser o mais popular. E alguns chefs confeiteiros italianos sabem fazer isso muito bem.
Campeonato mundial de panetones, edição 2020 em Roma
O grande evento deste ano aconteceu em Roma e já está em sua segunda edição. Federação Internacional promove Campeonato Mundial de Panetone confeitaria sorveteria e loja de chocolate. Tudo em conformidade com as regras de espaçamento a que agora estamos habituados. Mas sua realização foi promovida justamente em um período difícil para a economia italiana. Para dar um sinal de esperança e confiança para o futuro da categoria.
Os vencedores do campeonato mundial de panetones
Os diversos confeiteiros que disputaram o Campeonato Mundial de Panetones competiram em três categorias. Acima de tudo, um júri de especialistas analisou e provou as produções de confeitaria do setor, composta por Roberto Lestani, Matteo Cutolo, Claudia Mosca, Enrico Casarano, Maurizio Santilli.
Para a categoria "Panetone clássico”Medalha de ouro para o Paduan Francesco Luni ex equo com Ruggiero Carli da Puglia. Para o "Panetone decorado”Primeiro prêmio para Maria Principessa de Poggio Moiano, Lazio. Finalmente, outro ex aequo para o "Panetone inovador”Com o primeiro prêmio para Pasquale Pesce de Avella, Campania, e Luca Borgioli de Prato. Roberto Lestani, presidente da Federação destacou a importância desta edição que premia a excelência. "Nós vimos - ele disse - que todos os concorrentes trabalharam com o maior profissionalismo, criando inúmeros produtos inovadores e curiosos não só do ponto de vista do paladar, mas também no processamento da levedura natural que é a base fundamental do panetone. Eles estão prontos para oferecer produtos artesanais como o panetone para o próximo Natal ao consumidor final".
O objetivo da revisão
O Campeonato Mundial de Panetone é um evento muito popular. Visa transmitir a cultura da pastelaria com uma mensagem de positividade. E por isso o campeonato se pretendia dar a conhecer e divulgar as excelências italianas e estrangeiras da categoria.. A Federação, aliás, promove diversos eventos para valorizar os doces. Mas também a cultura do mundo da doçaria, que inclui pastelaria, gelados, chocolates e design de bolos. E neste momento difícil é um sinal significativo para começar de novo. E com um estilo doce.