Artigo de Matteo Donelli
Três gerações cruzaram um século de grandes conquistas juntas. Mantendo a inconfundível cor avelã de seu fantástico café.
No final da Primeira Guerra Mundial, dois amigos Aldo Filicori e Luigi Zecchini decidiram colocar toda a sua paixão artesanal na taça.
No coração de Bolonha, o aroma do seu café recém-torrado.
Entre a via degli Orefici, a primeira cafeteria, e a via Oberdan onde nasceu a primeira casa da torrefação artesanal, o sonho de dois homens, que com uma incrível capacidade de equilíbrio, apoio e pesquisa tornaram possível difundir seu produto de forma única em 43 países.
Um DNA de equilíbrio transmitido às crianças que interpretaram e ainda interpretam o profissionalismo e o amor dos fundadores.
Uma torrefação separada para cada origem de café respeitando os vários tipos de café verde que possuem seu próprio ponto de cozimento ideal.
São tantos os detalhes que fizeram com que o café Filicori Zecchini obtivesse prestigiosos prêmios como o Espresso Italiano Certificado.
De uma pequena oficina à bolonhesa à conquista do mundo. Muitas famílias acordaram com este aroma especial inconfundível que fez com que atores, artistas e famílias se apaixonassem. Os Savoys, por exemplo, que queriam fornecimentos exclusivos da empresa bolonhesa a todo custo.
Os netos da arte Costanza Filicori, Luca Filicori e Luigi Zecchini jr, hoje buscam transmitir a qualidade de sua xícara para o mundo. Um roteiro baseado em importantes investimentos econômicos.
Entre as mais significativas, em 8, a fundação do “laboratório do espresso”, uma verdadeira academia do café onde os segredos da preparação do espresso perfeito são revelados a profissionais e terceiros.
Mas Filicori conseguiu traçar uma forte pegada industrial com a decisão de seguir imediatamente toda a cadeia de produção de forma direta: desde a seleção dos grãos até o preparo do espresso. As matérias-primas da Índia, Brasil e outros países da América do Sul são tratadas detalhadamente. Muitas viagens pela direção da empresa em conjunto com os sócios, para acompanhar de perto toda a parte inicial do cuidado das próprias plantações. A qualidade no centro como um setor no qual se pode impulsionar mais do que você na estrutura da empresa. Máquinas de última geração acompanhadas da contratação de perfis hiperespecializados justamente para garantir ao produto a máxima inovação e qualidade.
A qualidade percebida como de grande valor agregado teria impulsionado a difusão natural da marca. E assim foi.
Símbolo da reconstrução e do milagre econômico italiano dos anos 50, Filicori foi capaz de aproveitar essa onda positiva crescendo exponencialmente em termos de faturamento na Itália e na Europa.
A empresa nestes cem anos nunca parou sua produção, nem mesmo com a Segunda Guerra Mundial.
Apenas a Covid conseguiu bloquear a realidade bolonhesa por três meses em 2020. Agora Filicori se depara com um novo desafio e uma nova grande oportunidade após a queda significativa no faturamento. Tal como nos anos 50 dentro da empresa, hoje existe uma grande fermentação entre os funcionários que gostam muito da sua empresa para recomeçar junto com os bares e restaurantes que foram fortemente penalizados nos últimos meses.
Uma corrida a ser retomada o mais rápido possível após a última década viu novas passagens históricas para a empresa.
Uma das mais significativas é certamente o nascimento, em 2009, da primeira rede europeia de franchising que coincidirá, alguns anos mais tarde, com a histórica ultrapassagem do milhão de quilos produzidos.
Hoje a qualidade do produto também é percebida pelo mercado internacional de alto padrão, como a grande vantagem em relação às grandes marcas da concorrência.
Como cogumelos, nasceram nas mais belas ruas das capitais europeias e americanas, verdadeiras boutiques de café, onde também se pode degustar e comprar o chá, outro importante produto da empresa bolonhesa. Uma importante seleção de chás verdes e pretos das melhores plantações da China, Japão, Índia e Sri Lanka, além dos preciosos e raros chás brancos e amarelos, sem esquecer as características únicas dos mais procurados Oolongs e dos antigos Pu-Ehrs. .
Em mais de cem anos de história, os produtos realçam aquela alquimia incrível de qualidade altamente procurada como uma obrigação corporativa e a singularidade do equilíbrio entre os membros perfeitamente transmitidos por três gerações guiados pelo amor pela pesquisa e inovação de sua empresa .
Café italiano 😍