É um formato de massa que gosto muito e que utilizo com frequência, tanto com recheio como simplesmente temperado e não só com peixe. Pensei nesse recheio porque acredito que o peixe que usei deve ser degustado com uma só mordida ... claro, cortei a bofetada pela metade.
Ingredientes para pessoas 6
5 tapas por pessoa. Eu garofalo
4 filetes de peixe San Pietro
12 tomates cereja
6 azeitonas verdes doces
Um punhado de alcaparras salgadas
40 fatias de abobrinha grelhada
Um ramo de salsa
Um dente de alho
Azeite virgem extra, sal e pimenta a gosto.
Procedimento:
Limpei o peixe das entranhas, fiz filetes e tirei a pele, cortei primeiro em tiras e depois em cubos.
Numa frigideira com um fio de azeite virgem extra dourei um dente de alho, tirei o dente de alho, despejei o peixe, as azeitonas, o tomate picado, as alcaparras e um raminho de salsa.
Deixei ir em fogo médio por apenas 10 minutos, ajustando com sal e pimenta, enquanto isso, enquanto o peixe cozinhava na panela, levei a água salgada para ferver e cozinhei as bofetadas.
5 minutos antes do final do cozimento planejado, eu os esvaziei.
Peguei então o molho San Pietro e comecei a encher as bofetadas.
Primeiro coloque uma fatia de abobrinha grelhada temperada com um pouco de sal azul persa.
Enchi as bofetadas e coloquei numa assadeira, onde além de um peixinho servi um cartum preparado primeiro com os ossos e cabeças do mesmo peixe junto com aipo, batata, cebola e cenoura.
Coloquei no forno pré-aquecido a 160 ° C por 10 minutos e tirei do forno.
Este acima é o resultado final.
Excelente prato ... gosto sóbrio e sabor delicado.
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