A verdadeira bomba da Calábria é apenas FungoSila!
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Desde 1961, a Fungosila Italian Canned entrou no ranking das pequenas empresas artesanais. Mas se tivermos que enquadrá-lo do ponto de vista da qualidade do produto, certamente o colocaremos na faixa médio-alto. Uma empresa que fez sua a tradição familiar de décadas, passada de geração em geração.

Ao longo do tempo manteve pontos firmes como o artesanato e o respeito pela tradição, mas entrou em um mercado cada vez mais amplo e exigente e, consequentemente, se desenvolvendo e se modernizando. Todas as etapas da cadeia produtiva estão sob o olhar atento dos produtores: desde a escolha de fornecedores qualificados até a seleção de matérias-primas de alta qualidade. Da lavagem ao tempero, da centrifugação à filtração, à pasteurização e ao embarque dos produtos acabados. Tudo isso para garantir aos consumidores um produto controlado e em conformidade com as regulamentações aplicáveis. E para manter os sabores genuínos da terra da Calábria intactos em cada frasco.

O resultado são produtos com cores, aromas e tons genuínos, decisivos, essenciais e inconfundíveis, fruto de um trabalho realizado com paixão e sabedoria, respeitando a tradição. Existem os clássico, ou seja, antigas conservas artesanais, que se transformam em uma grande variedade de aperitivos: berinjelas assadas ou fatiadas; tomates secos; azeitonas esmagadas. E, de novo, pimentos grelhados, pimentos inteiros ou moídos e alcachofras inteiras ou cortadas. E como não falar do nobre cogumelo porcini. Existem mais de cinquenta tipos de patês e cremes, combinações sofisticadas de sabores equilibrados e refinados. Do creme de cogumelos ao creme de pimenta doce. Da Calábria ao creme de alcachofra e à trufa branca. Do creme de azeitona verde ao paté de azeitona preta. Então eu temperos. E aqui a rainha da casa é “la Bomba”, uma mistura de beringelas, cogumelos, alcachofras, azeite e sal realçada pelo picante da pimenta calabresa.

Mas esta família também inclui o molho de salsa, o alho, o óleo de anchova e alcaparras e os clássicos alho, óleo e pimenta malagueta, excelentes para embelezar um espaguete simples. E não vamos esquecer os pestos: o clássico estilo genovês, o espinafre à calabresa e o pesto de chicória do campo. De novo eu em óleo: produtos conservados com azeite selecionado ou em óleo de soja. E então há o seco: cogumelos porcini, tomates e azeitonas secas ao sol quente da Calábria. E finalmente eu frios: soppressata, linguiça, capocollo, 'nduja, presunto, salame, pancetta e pão sírio. Feito com carne de porco fresca e selecionado por criadores da Calábria. Resumindo, Fungosila: da Calábria com sabor!