O chocolate contém nutrientes importantes. Mas quais são as diferenças entre escuro, leite e branco?
As férias da Páscoa foram a ocasião certa para se livrar da vontade de comer chocolate, sem muitos sentimentos de culpa. Mesmo quem não é ganancioso e não é mais criança dificilmente abre mão do prazer de quebrar o tradicional ovo e saborear flocos à vontade.
Mas quais são as virtudes desse alimento e como consumi-lo da melhor maneira?
O chocolate é frequentemente demonizado por seu valor calórico. Mais de 500 calorias por 100g. No entanto, há evidências científicas sobre o efeito benéfico do cacau, a matéria-prima do chocolate.
É importante distinguir os vários tipos e considerar, em particular, os benefícios de Sombrio ou extra-escuro. Ou seja, aquele que contém pelo menos 45% de cacau pode chegar até 90%. Isso é chamado de "ouro negro".
Quanto mais escuro, maior o percentual de cacau e maior a presença de flavonóides. O chocolate amargo contém um maior número de polifenóis, o que lhe confere aquele sabor característico ligeiramente amargo. Os polifenóis são antioxidantes e derivam do metabolismo secundário das plantas. Na natureza existem cerca de 4 mil que atuam contra os radicais livres e evitam a oxidação das células. Os flavonóides representam o maior tipo.
O chocolate é um antidepressivo natural
O chocolate também tem um efeito positivo na pressão arterial. Ele reduz a inflamação e os processos neurodegenerativos. Além disso, aumenta a produção de serotonina, hormônio produzido pelo cérebro, que induz o que genericamente se define como bom humor.
Portanto, tem um efeito antidepressivo natural. Além disso, contém 300 miligramas de magnésio por 100 gramas que atua no sistema nervoso e reduz a irritabilidade.
Os efeitos benéficos do chocolate, também excelente como aperitivo a meio da manhã, são assim assegurados, em particular, pelo chocolate escuro ou extra-escuro. Mas é preciso ler o rótulo e verificar se o percentual de cacau é superior a 45%. E também preste atenção na adição de açúcares que aumentam o valor calórico e ao leite.
O leite é geralmente preferido acima de tudo pelas crianças. Não tem contra-indicações específicas. Em comparação com o chocolate amargo, porém, apresenta presença reduzida de flavonóides. Portanto, um menor poder antioxidante. 10 miligramas por 100 gramas de chocolate ao leite contra 50/60 miligramas para chocolate amargo, zero para chocolate branco. Este último, na verdade, está isento de cacau porque é produzido com manteiga de cacau, açúcar e derivados do leite.
Portanto, entendemos como é importante acostumar as crianças desde tenra idade ao sabor um pouco mais amargo do chocolate preto.
Chocolate: um bom amigo do coração
Os flavonóides presentes no cacau, principalmente a epicatequina, têm ação benéfica sobre as fibras musculares, inclusive as do coração. Eles permitem que as artérias e os vasos sanguíneos permaneçam em forma. Eles, portanto, têm um efeito cardioprotetor e permitem a redução do aparecimento de ataques cardíacos e derrames.
http://www.megliosapere.info/2010/02/cioccolato-proprieta-benefici/
