Há questões que imediatamente inflamam os ânimos dos habitantes de Catânia. Em alguns casos, basta uma palavra — ou melhor, uma vogal — para transformar uma conversa tranquila em um embate de titãs. E quando essa vogal é a que segue as letras de arancin-*, o clima pode se tornar verdadeiramente belicoso. Em suma, os catanianos não toleram a forma feminina de arancino. E nem tente desafiá-los, pois, entre seus muitos comentários jocosos, porém ásperos, certamente o rotularão de traidor de uma tradição sagrada. Nanni Moretti disse que “As palavras são importantes”Os habitantes de Catânia vão mais fundo: As vogais são importantesBasta que um deles seja substituído por outro para que o tribunal de Catânia, pautado por seus sólidos princípios, processe o caso. E se o chamássemos de arancinu?
Errar a vogal resulta em um conflito imediato.
“Me avisaram que em Catânia eles têm que ser chamados de arancino, e na primeira vez que pedi um, quase tive um ataque de pânico. Sou da Sicília central, nem de Palermo (e ainda bem, senão eu nem teria pisado em Catânia, muito menos morado lá por cinco anos). Mas aqui em Caltanissetta, eles se chamam arancina. Toda vez que peço, tenho que me concentrar para não errar a vogal final.” Clara, estudante
Por causa disso, o povo de Catânia muitas vezes me confunde com um palermitano. Honestamente, tenho uma desconfiança inata dos palermitanos e de Palermo. Mas isso não me salvou de ser linchado. Eu estava em Aci Trezza e, vencido pela fome, entrei numa loja de souvenirs para perguntar onde poderia comer uma boa arancina (é assim que sempre a chamei e é assim que continuarei a chamá-la). Então, ousei pronunciar o impronunciável. O inferno se instaurou. A dona da loja, rindo, começou a me insultar. Pegou uma vassoura e, ainda rindo, mandou-me embora da loja. Ela não queria traidores ali. Sua filha correu para a seção de bebidas, buscando provas de que estavam certos. De fato, até uma marca de cerveja famosa havia adotado o nome "arancino" para sua última campanha: eles estavam do lado certo, eu agora estava destinado à guilhotina em praça pública. Eu ri muito, todos nós rimos muito. Mas posso dizer-lhe... posso garantir-lhe que, por baixo de todas aquelas risadas, o ambiente era tenso, muito tenso.” Giuseppe, turista
O compromisso anti-conflito: de arancina a arancinu
E não são apenas as histórias de pessoas que tiveram o azar de comer arancino que confirmam os sentimentos dos catanianos em relação ao nome dessa iguaria frita. Há alguns meses, a famosa confeitaria cataniana Savia decidiu substituir o nome nos rótulos do que até recentemente era chamado de "arancine". O uso da terminação feminina no centro de Catânia não passou despercebido, especialmente porque as redes sociais deram aos catanianos a oportunidade de expressar suas opiniões sobre o assunto.
Abaixo, Alessandro e Claudio Lombardo, proprietários da confeitaria Savia, explicam o motivo de sua escolha. "Francamente, ainda acreditamos que se chama arancina não por ter origem em Palermo, mas porque, segundo meu avô e meus tios, o nome vem do formato de uma laranja. Daí, 'arancina'. Nunca quisemos mudar o nome para que permanecesse assim." Fiéis à tradição familiar. Aí veio o Facebook e fomos inundados por comentários de todos os tipos. Coisas como: "Vocês são uma vergonha", "Vamos fechar a Savia", "Vamos jogar gasolina neles", "Vamos boicotá-los". Então essa situação se espalhou como fogo em palha seca, e outras páginas e grupos do Facebook se alinharam a essas opiniões. Então conversamos entre nós, irmãos, e decidimos fazer um arancinu, como se diz em Catânia. Mas não foi uma decisão repentina, afirmam os proprietários do Savia.
O protesto também vem dos EUA: “Chama-se arancino!”
Na verdade, “após dois, três anos de comentários no Facebook, (chegamos ao ponto de usar “arancin”, sem (Vocal final) Decidimos mudar o nome nos rótulos para arancinu. Nosso avô e nossos tios já faziam isso antes de nós. Respeitamos a tradição familiar, mas isso gerou uma série de críticas. Atrás de uma tela, cada um se acha o defensor da própria opinião. Depois de anos recebendo decepções, decidimos pôr um fim nisso mudando o nome do arancinu. De arancina para arancinu. Francamente, o nome não importa; o importante é que o produto seja bom. Mas qual seria a razão para tanto ódio?
"Por quê? O povo de Catânia se sente superior a todos os outros. Na nossa opinião, eles estão transformando isso em uma questão de bairrismo, e tudo o que o povo de Palermo faz está errado. O povo de Catânia nunca vai admitir isso. Mas eles estão dando a isso a máxima importância." E as Os proprietários do Savia fornecem alguns exemplos para esclarecer como o nome do arancinu seria de suma importância para o povo de Catania.Até mesmo um grupo do Facebook, administrado por moradores de Catânia nos EUA, sentiu-se compelido a nos contatar por telefone para expressar sua desaprovação. Para eles, verdadeiros catanianos, era inconcebível que um local cataniano, e um local histórico cataniano ainda por cima, Eles usaram o termo "aranca" em vez de "arancino". Disseram-nos que estávamos errados e que tínhamos que corrigir.
Cerveja, turistas e o nome do arancinu
A questão, portanto, vai além dos limites de Trinacria. A mais recente disputa sobre o nome "arancinu" envolve, de um lado, os proprietários da Savia e, de outro, uma conhecida marca de cerveja. “Eles vieram nos oferecer algumas listas de preços” Os proprietários da Savia contam sua história. "Com suas cervejas para harmonizar com um sabor diferente de arancini. E outra discussão com eles. Eles nos perguntaram se queríamos ser o rosto desta campanha. Deveríamos sugerir um tipo diferente de arancini para harmonizar com cada tipo de cerveja. Quando apresentamos o cardápio, eles não se convenceram pelo fato de chamarmos de arancini." Eles ficaram bastante chocados e recuaram.”
O debate sobre o nome do arancinu é motivo de curiosidade até mesmo para os turistas da península.Os turistas italianos continuam a se perguntar qual é o nome do arancinu. Eles nos contam que em uma cidade siciliana ouviram chamá-lo de arancino, em outra de arancina. Nunca sabem como chamá-lo e não conseguem explicar a diferença. E lá estão eles, contando a história. Os estrangeiros, no entanto... os irmãos Lombardo continuam “Eles chamam assim como leem nos guias turísticos que sempre carregam consigo.” Diz ali que você absolutamente precisa comer arancinu, e é por isso que eles vêm. Mesmo que sempre tenham dificuldade em pronunciar o nome. De qualquer forma, eles chamam pelo nome que os guias dizem.” Os donos de Savia vão se cansar de ter que ficar dando explicações. "Não, de forma alguma. Para nós, é uma maneira de manter contato com nossos clientes. Gostamos de explicar que existem diferenças entre a Sicília oriental e a ocidental. Somos objetivos; temos consciência disso. Em algumas regiões, o nome arancinu é arancina, e em outras, arancino. Só isso."
Diferenças de receita: o Etna arancini e o Conca d'Oro arancini
A questão é simples. Pelo menos para os irmãos Alessandro e Claudio, da confeitaria Savia. Mas para a maioria das pessoas em Catânia, a questão do nome do arancinu é sempre motivo de controvérsia. Mas, deixando o nome de lado, existe realmente alguma diferença entre as receitas de Catania e Palermo? Os proprietários da confeitaria Savia responderam mais uma vez. Pode parecer absurdo, mas nunca provei um arancini ao estilo de Palermo. É principalmente por razões de saúde. É um produto frito e, se não sei como algo é frito, evito comer. Uma diferença, no entanto, é definitivamente o uso do açafrão. O povo de Palermo usa açafrão, até mesmo na versão com manteiga, mas nós não.
"Acho que até mesmo o fato de não usar açafrão é uma 'catanzização', essa é a nossa opinião." IOs habitantes de Catânia gostam de se diferenciar dos moradores de outras cidades sicilianas, especialmente os de Palermo. Passamos nossa tradição familiar de geração em geração, por isso o arroz do nosso arancinu é cozido sem açafrão. Outra diferença é o formato. Em Palermo, existe a Conca d'Oro, e diz-se que, em sua homenagem, o arancinu com ragu é redondo. Em Catânia, o arancinu com ragu é pontiagudo. Diz-se que recebeu esse formato porque... Quando você dá a primeira mordida, ele sai. O fogo fervente do molho, vermelho como a lava do Etna. Assim, o formato cônico é uma homenagem. para a nossa montanha."
Arancino ou arancina? O Bran intervém.
A mais alta autoridade italiana no campo da linguística, a Accademia della Crusca, também se pronunciou sobre a questão do nome arancinu. Stefania Iannizzotto, da equipe editorial da Linguistic Consulting, em seu site, lança luz acadêmica sobre o assunto. traça as origens histórico-linguísticas do termoOs esclarecimentos da Academia serão suficientes para pôr fim à disputa? É difícil dizer, considerando as discussões acaloradas que surgem continuamente nas praças públicas, sejam elas virtuais ou analógicas.
