Dom Quixote queria lutar contra os moinhos de vento. O personagem nascido da pena e da imaginação do escritor espanhol Miguel de Cervantes Saavedra é o protagonista de sua obra literária mais importante, que mais tarde se tornou uma das mais importantes da história da literatura mundial. Esse personagem bizarro, eu disse, em um dos episódios mais famosos da obra homônima, confunde dois moinhos de vento com enormes gigantes que estão meditando ações malignas contra sua amada Dulcinéia. Ele então os desafia para um duelo, acusando-os de covardia quando eles não reagem às suas provocações.
Em suma, uma metáfora bem pensada que significa o desperdício inútil de energia em uma luta desproporcional contra algo ou alguém que nem percebe. Mas este não é o caso do nosso Estevão Caccavari, um jovem de XNUMX anos, que é a reviravolta moderna e calabresa do caráter espanhol: sua luta para salvar o último moinho de pedra na Calábria é uma história digna de um romance literário feito de paixão, sentimentos e vontade de se envolver.
Stefano Caccavari, um herói moderno
A história de Stefano começa desde sua cidade natal, San Floro, uma cidade de menos de setecentas almas na província de Catanzaro, a poucos quilômetros do Golfo de Squillace, cercada por bosques, grandes pastagens e pomares, que induziram os habitantes da cidade a fazer da terra sua maior fonte de sustento . Além disso, em San Floro existiam pelo menos nove engenhos há anos, número que também lhe valeu o apelido, até os anos sessenta, de "Valle dei Mulini".
Denominação quase romântica, mas que se perdeu com o inevitável avanço da tecnologia: a chegada dos modernos moinhos de cilindro, que suplantaram os de pedra que foram desmontados e descartados. As consequências dessa passagem, porém, também levaram ao escoamento da safra local de trigo, uma vez que os agricultores, ao invés de produzirem a farinha por conta própria, passaram a vender o trigo para moinhos industriais, que o misturam com outros grãos produzidos em outros lugares. . Quando Stefano soube que até mesmo o último moinho de pedra natural em sua área corria o risco de fechar, ele decidiu fazer justiça com as próprias mãos para defender o tradição preciosa de grãos antigos locais e salvar o moinho de pedra do século XIX no vale, prestes a ser vendido por um velho moleiro de Crotone a alguns empresários de Siena.
Uma arrecadação de fundos para salvar a fábrica
Ainda que a tecnologia corresse o risco de destruir San Floro e seus trigais, Stefano, formado em Economia Empresarial, decide utilizá-la a seu favor, animado por seu próprio espírito de iniciativa e sobretudo pelo amor à sua terra. Com um apelo no Facebook Stefano inicia uma arrecadação de fundos por meio de crowdfunding: um empréstimo coletivo de um grupo de pessoas que usam seu dinheiro em conjunto para apoiar os esforços de pessoas e organizações. O resgate da fábrica não passa, mas a cobrança dá-se imediatamente à volta da web, como agora exige a velocidade típica das redes sociais, e em 48 horas já foram pagos 70 mil euros. Em menos de 90 dias, prazo estipulado para a recolha, Stefano Caccavari arrecada 500 mil euros e assina a escritura de constituição do Mulinum Srl. 101 (uma verdadeira carga do 101), os parceiros do projeto “Mulinum” responderam de todo o mundo: Marco de Nova York, Salvatore de Miami, Antonio de Pequim.
Todos dispostos a investir e sobretudo a acreditar num sonho que também graças ao seu contributo e à tenacidade de um jovem calabresa se tornou uma realidade concreta, capaz de salvar um país inteiro que de outra forma estaria destinado a ser a sede do maior aterro sanitário da Europa, uma ilha ecológica pronta para acomodar 3 milhões de metros cúbicos de lixo. Hoje, porém, é cercada por hortas e campos de trigo. É graças a esse apoio que Caccavari conseguiu criar a maior startup agrícola do mundo com sucesso, com o objetivo de trazer de volta à Calábria a antiga cadeia de abastecimento de grãos e relançar seu território a partir da agricultura, a partir de produtos zero quilômetro e do funcionamento do passado para fazer com que as pessoas apreciem no presente o que estava em perigo de se perder e, por sua vez, invistam no futuro.
Projetos futuros
Em uma região como a Calábria, as dificuldades costumam ser enormes, mas Stefano mostrou a todos que, se você acredita nos seus sonhos, eles também podem se tornar realidade, sem necessariamente ter que sair, mas também simplesmente partindo de uma pequena cidade situada no extremo sul da Itália . 'Itália. Começa com números pequenos, claro, mas que mostram que há uma Calábria diferente daquela encerrada nos estereótipos habituais, nova, que não desiste, que olha para o futuro.
A partir da arrecadação de fundos, foi criado um edifício bio-sustentável em 7 hectares de terreno na Torre del Duca, inaugurado em janeiro, com mós de pedra natural e uma roda d'água, como os que existiam há 100 anos. Aqui os trigos milenares, como Senatore Cappelli, Rubeum (trigo mole vermelho) e Iermano (centeio), são moídos e transformados em farinha, existem também dois fornos para a produção de pães tradicionais e uma pizzaria orgânica. São muitos os tipos de pão que se fazem no forno: pão de chocolate e de avelã, chocolate e amêndoas, cúrcuma, sementes e nozes, pão preto com azeitonas e tomates secos, assim como pitte e brunetto clássico. Para quem quiser, o "Mulinum" também está disponível. card ”, que permitirá aos assinantes reservar e receber farinha produzida em San Floro em toda a Itália e além.
Depois de chegar aos 500 mil euros com a primeira campanha online de arrecadação de fundos, Stefano tem um novo objetivo: use o crowdfunding de capital novamente para chegar a 1 milhão e terras na Toscana também.
O jovem Caccavari procura outros parceiros para continuar a moer os antigos grãos locais, produzindo pães e massas, que já viajam pelo mundo com o objetivo de abrir um moinho em Val d'Orcia, no coração da Toscana, entre Siena e Florença .
