Um gesto diário capaz de adoçar nossos dias. Pela manhã durante o café da manhã enquanto giramos a colher para que derreta. Mas talvez até no bar durante uma pausa para o café. E por que não, em grandes quantidades enquanto tentamos nossa mão em preparação de um bolo. Deixada escorregar de um sachê ou pescada em um açucareiro, poucos de nós conseguem desistir. Açúcar? Sim, mas não o usual. sim açúcar de uva, produto que nos permite fazer uma viagem especial a Sicília, em Mazara del Vallo.
Açúcar de uva, o que é?
Um termo, muitos significados. Normalmente, quando falamos sobre açúcar, nos referimos a algo que tem um poder adoçante. Mas De jeito nenhum açúcar é o mesmo. Tipos diferentes porque existem diferentes "fontes" nas quais é possível obtê-lo. Passamos assim do açúcar canônico de beterraba, presente no mercado em pequenos grânulos brancos, para o açúcar de cana.. Desde a cor castanha, quando contém resíduos de melaço, até um tom mais claro quando está desprovida. Ambos contêm sacarose. E sabemos, se é verdade que gostamos do seu sabor adocicado, é igualmente verdadeiro tentar não abusar dele!
Mas vamos em frente. Certamente já encontrará produtos à venda cuja embalagem diz: "com açúcar de uva". O caso típico é o do iogurte. Qual a diferença? Bem, obviamente a origem. Filho de mosto de uva limpo de todas as substâncias que não sejam açúcares. É mais dietético? Isto está leve? Dói menos? Segundo especialistas e química, o açúcar da uva é uma mistura de monossacarídeos, entre os quais principalmente a frutose e a glicose. Elementos que são imediatamente absorvidos pelo nosso corpo para nos dar uma súbita carga de energia. Mas como é o açúcar de uva? E o que isso tem a ver com Mazara del Vallo?
Mazara del Vallo e sua produção de doces
Produzido inicialmente em forma de xarope e por esta razão só pode ser usado para produtos específicos. Mas a grande virada vem em 2012, quando o açúcar da uva dá um salto que o torna utilizável em vários campos.. Não só ao serviço do sector alimentar, mas também a favor da área da cosmética, bem como da criação de suplementos, bem como de produtos “naturais” e “biológicos”. Assim nasceu o açúcar de uva em forma cristalina graças ao uso de alta tecnologia assinada por "Mazara del Vallo"
Uma parceria que combina tradição e pesquisa. O resultado é uma verdadeira excelência. A então start-up patenteou de fato em nível internacional a metodologia útil para chegar a este resultado. Mas também “Um encontro exclusivo entre natureza e tecnologia”. Estas são as palavras que podem ser lidas no site da empresa siciliana. Palavras que nos permitem contextualizar e compreender melhor a realidade em que nasceu esta produção. A área de Trapani com seus 60 mil hectares de vinhedos; uma produção local que é filha destes lugares, do clima e da natureza que a acolhe.
Um diferencial conquistado graças ao estudo e à pesquisa e que sabe respeitar o meio ambiente. A Naturalia, aliás, lembra-nos que o valor acrescentado de uma produção de açúcar de uva em grânulos também se reflecte no território. De fato, em termos logísticos, os volumes de transporte são reduzidos em 34%. Um produto bom e natural, projetado para ser altamente competitivo em escala global. Mas também um açúcar de uva que beneficia a ilha, capaz de despertar, requalificar e promover o desenvolvimento agrícola siciliano. Dos recursos do território que a natureza concede à capacidade do homem de fazer algo precioso.
