Hoje apresento-vos outro saboroso prato de peixe e precisamente um vermicello al San Pietro.
Ingredientes para a massa:
Peixe São Pedro: 2 filetes médios
Aletria
Tomate San Marzano
Uma cebola
Um dente de alho
Uma abobrinha
farinha
Azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto
Para fazer panura:
Pão ralado ou picado grosseiramente
amêndoas
Chilli
salsa
Azeite virgem extra
Depois de ter preparado a cebola picada e o alho, bem cortado em filetes e cortado o peixe em cubos, comecei a fritar a cebola e o alho ...
Em uma bolha também coloquei um pouco de farinha e depois que a abobrinha foi cortada em cubos, polvilhei e fritei, deixando-a crocante.
Nesse ínterim, num fio de óleo exv, comecei a fritar a cebola e o alho, mal estavam a murchar deitei o peixe.
Misturei bem com o refogado e misturei com menos de uma taça de vinho branco.
Assim que todo o vinho evaporou, acrescentei os tomates San Marzano,
Quebrei com uma colher de pau e deixei o molho ir ao fogo baixo por cerca de dez minutos.
Pronto o molho com San Pietro, brindei a panura em uma frigideira antiaderente, adicionando todos os ingredientes.
À parte, numa panela com água a ferver com sal, cozinhei a aletria (I nº 10 da Garofalo) e logo que ficou al dente deitei-a no molho, inserindo primeiro a abobrinha frita.
Contato… fundamental.
Amalgamei e refoguei fazendo o macarrão levar todos os sabores ...
Depois servi, polvilhando o vermicello com o pão torrado e um fiozinho de azeite cru.
Desfrute de sua refeição!!!!
