Quando falamos de sobremesas tradicionais do norte da Itália no Natal, costumamos pensar no panetone ou no pandoro. Mas em Trentino-Alto Adige há um protagonista menos conhecido, mas igualmente delicioso: o... rosquinhas Natal, um doce feito de massa fermentada, macio e perfumado, geralmente recheado com geleia, creme ou chocolate.
A bondade de Krapfen
Esses pequenos donuts dourados têm origem austro-tirolês e representam a combinação perfeita entre tradição e convívio festivo. rosquinha São famosos pela sua maciez e pela versatilidade dos seus recheios. Durante o período natalício, as variações mais populares incluem: geleia de damasco ou frutas vermelhas, chantilly ou creme com sabor de baunilhaPolvilhados com açúcar de confeiteiro, tornam-se irresistíveis e decorativos na mesa de festa.
Receita caseira de Krapfen de Natal
Ingredientes Para fazê-los em casa (para cerca de 12 krapfen):
- Farinha 500 g 00
- 70 g de açúcar
- Ovos 2
- 80 ml de leite morno
- 25 g de levedura de cerveja fresca
- 80 g de manteiga macia
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão ralado
- Geleia de damasco ou chocolate para recheio
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Como fazer Krapfen?
Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Adicione os ovos e o leite com o fermento. Sove até obter uma massa homogênea. Aos poucos, incorpore a manteiga amolecida, continuando a sovar até que a massa fique elástica e lisa. Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Em seguida, abra a massa e corte discos com cerca de 8 cm de diâmetro. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Frite os donuts em óleo quente até dourarem, escorra em papel toalha e recheie com geleia ou creme a gosto. Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
Para uma toque originalPodem ser aromatizados com uma pitada de canela ou baunilha na massa e acompanhados de geleia e frutas vermelhas típicas da época natalina. Perfeitos para o café da manhã ou um lanche festivo, os krapfen trazem instantaneamente um toque do norte da Itália para sua casa.
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