Sarde A Beccafico
Antonella Audino
Tempo de realização: 1 hora
Grau de dificuldade (1 a 5): 1
Ingredientes
12 sardinhas abertas e desossadas (para enxaguar o peixe, água e vinagre)
100 g de pão ralado
2 colheres de sopa de molho de tomate
30 g de passas
15 g de pinhões
1 ovo
óleo 20 g
1 abobrinha cucchiaino
Promoção
salsa
Processo
Comece a deliscar e lavar as sardinhas, geralmente o fazem no mercado de peixes. Coloque água e vinagre em um recipiente e deixe as sardinhas de molho por 10 minutos, depois seque com papel absorvente.
Prepare a "muddica atturrata" (farinha de rosca torrada): coloque a farinha de rosca em uma assadeira, deixe dourar (tomando cuidado para não queimar).
Quando estiver bem colorido, retire a panela do fogo, acrescente um fiozinho de azeite, as 2 colheres de sopa do molho e misture bem. Reserve um pouco para o empanamento final.
Numa tigela misture a "muddica atturrata" com a passolina e os pinhões, o açúcar, o sal e a salsa picada. Misture bem esses ingredientes e coloque sobre cada sardinha.
No interior da sardinha colocamos um recheio, junta-se à outra metade do peixe, passa-se o ovo e o pão com o pão ralado temperado.
Neste ponto, eles são fritos ou colocados no forno por cerca de 15 minutos a uma temperatura estática de 180 ° C.
São bons recém saídos do forno, é melhor não serem quentes, mas preparados com algumas horas de antecedência se assados.
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