Flores de pão para trazer um toque de alegria e requinte à mesa em qualquer ocasião. Excelente para um aperitivo, um buffet para uma festa de aniversário ou um jantar elegante. Excelente servido juntamente com petiscos, sobretudo, à base de charcutaria e queijos.
Tempo de realização: 1 hora de processamento + fermentação
Grau de dificuldade (1 a 5): 3
Ingredientes para 10 peças
250 g de abóbora limpa
3 g de fermento
70 ml de água (se achar, leve a água de levo, é uma água com probióticos naturais que torna a massa mais digerível)
1 colher de chá de açúcar
300 g de farinha 1
100 g de aveia
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de sal
leite a gosto
cristais de sal Maldon fumado a gosto
Procedimento para fazer rosas de pão com abóbora e cristais de sal de Maldon defumado
Cozinhe a abóbora no vapor e bata no liquidificador (deve-se obter cerca de 200 ml de abóbora). Deite na batedeira as farinhas peneiradas com a cúrcuma, a abóbora quente, a água com que dissolvemos o fermento e o açúcar, o azeite, o sumo de limão e o sal. Sove até obter uma massa lisa e sedosa (podem ser necessárias mais algumas colheres de água, dependendo da absorção da farinha), dobre duas voltas e deixe crescer até dobrar de tamanho. Depois de crescer, estique com um rolo, corte com um cortador de 8 cm de diâmetro e divida ao meio.
Sobreponha os semicírculos até a metade (fiz 5 círculos 10 semicírculos) certificando-se de que fiquem bem presos um ao outro, talvez com a ajuda de um pincel umedecido com água e enrole-os até formar uma rosa. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os crescer uma segunda vez e, depois de escová-los com um pouco de leite, polvilhe-os com grãos de sal defumados. Asse a 180 ° C em modo estático por 15/20 minutos.
A receita foi feita por Mariella Aiello Niccoli.
