Pão de rosas para trazer à mesa um toque de alegria e sofisticação em qualquer ocasião. Excelente para um aperitivo, um buffet para uma festa de aniversário ou um jantar elegante. Excelente servido junto com petiscos, sobretudo, à base de salame e queijos.
Tempo de produção: 1 hora de processamento + fermentação
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 3
Ingredientes para 10 peças
250 g de abóbora limpa
3 g de fermento
70 ml de água (se achar que leva água levo, é uma água com probióticos naturais que torna a massa mais digerível)
1 colher de chá de açúcar
300 g de farinha 1
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
100 g de aveia
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de sal
leite a gosto
Maldon fumou cristais de sal para provar
Processo para fazer o pão de rosas com abóbora e cristais de sal de Maldon defumado
Cozinhe a abóbora no vapor e bata no liquidificador (deve-se obter cerca de 200 ml de abóbora). Na batedeira planetária despeje a farinha peneirada junto com o açafrão, a abóbora quente, a água com a qual dissolvemos o fermento e o açúcar, o óleo, o suco de limão e o sal. Sove até a massa ficar lisa e sedosa (pode demorar mais algumas colheres de água, com base na absorção da farinha), faça duas camadas de dobras e deixe crescer até dobrar de tamanho. Assim que a massa crescer, abra com um rolo, corte com um cortador de 8 cm de diâmetro e divida ao meio.
Sobreponha os semicírculos até a metade (fiz 5 círculos 10 semicírculos) certificando-se de que eles estão bem presos entre um e o outro, talvez usando um pequeno pincel umedecido com água e enrole-os para formar uma rosa. Coloque-os na assadeira coberta com papel manteiga. Deixe crescer uma segunda vez e, depois de escová-los com um pouco de leite, polvilhe-os com grãos de sal defumado. Asse em modo estático de 180 ° C por 15/20 minutos.
A receita foi feita por Mariella Aiello Niccoli.
