Igrejas, castelos, cidades inteiras e até o pôr do sol sobre o mar: a lista de Patrimônio da UNESCO é infinito e inclui uma série de obras artísticas e naturais que devem ser preservadas para as gerações futuras. Na semana passada, outra maravilha totalmente italiana foi adicionada, de fato napoletana. Estamos falando de pizza e a nobre arte de chef de pizza (ou pizzaria).
Decisão da UNESCO
Depois de anos de batalhas, a UNESCO finalmente decidiu considerar a pizza napolitana Patrimônio Mundial. Um marco histórico para a Itália, que vê um de seus pratos-símbolo reconhecido como bom para proteger. Tudo aconteceu no último dia 4 de dezembro em Jeju, na Coreia do Sul, onde a comissão se reuniu para avaliar os diversos pedidos de inclusão na lista da UNESCO. Entre obras arquitetônicas de absoluto prestígio e paisagens de tirar o fôlego, é impossível não notar aquela combinação perfeita de farinha, molho e mussarela. Aqui, então, está a decisão unânime de entrar pizza e toda a cultura ligada a ela entre as maravilhas terrestres.
A pizza napolitana enriquece a série de produtos e dietas típicas consideradas Patrimônio da Humanidade. Aliás, a lista já inclui dieta mediterrânea, culinária francesa, japonesa e mexicana, Keskek turco, Kimchi coreano e cerveja belga. Mas o que muda agora?
A herança da pizza napolitana da humanidade
Além do valor simbólico, a inclusão da pizza napolitana no Patrimônio Mundial da UNESCO poderá preservar diversos aspectos, incluindo o econômico e cultural. Parece estranho, mas muitos no mundo estão convencidos aquela pizza não é um produto italiano, mas americano. Isso porque ao longo dos anos essa crença se espalhou sem que ninguém pudesse negá-la com documentos oficiais e certificados. Além disso, é um dos pratos mais falsificados do planeta, com inúmeros restaurantes e redes que oferecem uma pizza preparada de acordo com a tradição, sem seguir uma única passagem. Farinhas pobres, massas mal preparadas e pizzarias improvisadas: em muitos países existem milhares de pizzarias que se fazem passar por napolitanas, sem talvez nunca terem tido que lidar com a cidade napolitana.
Com o reconhecimento da UNESCO, tudo isso ficará mais difícil, e os verdadeiros fabricantes de pizza napolitanos serão protegidos de alguma forma. E a economia italiana só vai se beneficiar disso. O faturamento que gira em torno dessa iguaria é na verdade apenas no belo país, de 12 bilhões de euros e além 60 bilhões no resto do mundo. Estima-se que na Itália haja cerca de 200 mil pessoas trabalhando no setor, que trabalham todos os dias 8 milhões de pizzas.
Números impressionantes que mostram ao mundo a importância de um produto capaz de ser amado por qualquer pessoa. E agora entrou merecidamente entre as melhores obras já feitas pelo homem.
