Tem origens muito antigas; Bolo típico de Natal, naquela época era chamado de Pão Aromático, Pan Pepatus ou Pão de Natal. A antiga receita continha chás de laranja, cedro e melão, amêndoas e especiarias. Todos os ingredientes na época eram bastante caros, portanto, a produção destinava-se exclusivamente aos nobres, aos ricos e ao clero. Com o tempo, a receita sofreu várias alterações até 1879, quando a Rainha Margherita foi a Siena e para a ocasião um boticário preparou um panforte sem melão e coberto com açúcar de baunilha em vez de pimenta-do-reino. Esta receita que se faz facilmente em casa é à base de frutos secos, laranja cristalizada, açúcar, mel e claro os inevitáveis temperos. A forma que lhe pertence e aqui mostrada é redonda mas se quiser pode fazer um panforte rectangular e depois cortar em cubos e servir numa travessa juntamente com outros doces de Natal. Assim como eu, você pode se divertir embalando-o de uma forma simples e com materiais que você encontra facilmente em casa; embrulhado em papel branco, amarrado com barbante de cozinha e finalizado com etiqueta recortada em papelão. Este bolo vai durar muito tempo, mantenha-o em local fresco e seco e coberto com papel alumínio.
Tempo de realização: minutos 45
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Ingredientes para 3 panforti de 16 cm
150 g de mel de acácia
150 g de figos secos
300 g de amêndoas
150 g de farinha 0
200 g de açucar em pó
150 g de laranja cristalizada
1 colher de chá de canela
1 pitada de noz-moscada
açúcar de confeiteiro para decorar
Procedimento para fazer Panforte
Pré-aqueça o forno a 140 ° C, assim que a temperatura for atingida, asse as amêndoas previamente colocadas uniformemente em uma assadeira. Deixe torrar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, corte a laranja cristalizada, os figos secos e as amêndoas torradas na hora em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com a farinha peneirada e os temperos. Agora derreta o mel em uma panela grande em fogo baixo até atingir uma temperatura de 125 ° C. Deixando no fogo e mexendo sempre, despeje a fruta em pedacinhos primeiro e depois a farinha em pó e o açúcar. Cozinhe até que o pó seja bem absorvido e os ingredientes bem misturados.
Cubra a superfície de uma forma redonda com o wafer, possivelmente com uma dobradiça (se não tiver wafer, pode-se usar bastante açúcar de confeiteiro) e despeje a mistura dentro, que deve atingir uma espessura de cerca de 2 cm.
Nivele bem com a ajuda de uma espátula passada sob água corrente e coloque a outra lâmina de hospedeiro na superfície. Deixe esfriar completamente, passe uma lâmina úmida pelas bordas e retire do molde. Se você não estiver usando a folha de wafer, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
A receita foi feita por Tiziana famosa.
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