o Nhoque com abóbora são um produto típico da tradição culinária cortinado, na verdade a abóbora de Mantuan é um vegetal simbólico da região. Neste prato, quis concentrar um mix de sabores e tradições do nosso país, principalmente a gastronomia. Lombarda com nhoque de abóbora e isso sino com marisco clássico ...
Tempo de realização: 1 hora e 30 minutos
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Ingredientes para o nhoque de abóbora:
400 g de polpa de abóbora
200 g de batatas
150 g de farinha (adicione conforme necessário)
1 ovo
Noz-moscada a gosto
Sal (uma pitada)
Curativo para 2 pessoas:
190 g de nhoque
2 camarões grandes
10 camarões reais
Mexilhão
Mexilhões
Cerca de 250 ml de leite de coco
2 dedos de conhaque
1 chalota
Óleo
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Processo
Lavei e cortei a abóbora em pedaços, coloquei em uma assadeira forrada com papel manteiga e assei por cerca de 40 minutos, ajustando para cozinhar até amolecer. Depois de cozido, misturei na batedeira para obter um purê.
Nesse ínterim, fervi as batatas; depois de cozinhar descasquei e amassei com o utensílio apropriado.
Prontos os ingredientes fiz a massa, formei cilindros de cerca de 15 cm e cortei-os em pedaços de cerca de 2 cm.
Deixei o nhoque descansar e limpei os camarões retirando o intestino do dorso e cortei em pedaços, deixando um pouco inteiro para decorar o prato.
Depois de limpar e enxaguar bem os mexilhões e as amêijoas, coloquei numa frigideira com tampa e coloquei ao lume até os mexilhões se abrirem. eu tenho filtrou a água do cozimento e os descascou. Piquei então a cebola e coloquei para fritar com um fiozinho de azeite; assim que dourou, acrescentei os camarões e cozinhei por alguns minutos, misturando o conhaque; quando o álcool evaporou, acrescentei os mexilhões, as amêijoas com casca e o leite de coco; Temperei com sal e deixei cozinhar até o leite de coco reduzir e engrossar.
Cozinhei os nhoques, tirei da panela com uma escumadeira depois de alguns minutos que eles vieram à tona e despejei na frigideira com o molho, fazendo refogar por alguns minutos e deixando temperar. Servi usando um anel de pastelaria e decorando com camarões.
Finalmente, uma leve pitada de pimenta.
A receita foi feita por Américo Morgia.
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