La quarentena nos estressou. Na Itália, bem como nos EUA, onde os números da pandemia atingiram picos verdadeiramente ansiosos. Bem, parece que no exterior, um dos antídotos mais adequados para relaxar e se encontrar despreocupado é ninguém menos que l'aperitivo italiano. Isso é apoiado pela famosa revista de negócios dos EUA Forbes que dedicou ao assunto um artigo detalhado, pronunciando palavras favoráveis a esse ritual Made in Italy agora difundido também no exterior. UMA liturgia ao qual é difícil desistir mesmo - e sobretudo - em tempos como estes. Assim, durante a pandemia, muitos refrigeradores americanos foram abastecidos com o necessário para replicar essa tradição de comida caseira. nossa casa.
Atenção! De acordo com a Forbes o verdadeiro aperitivo italiano não deve ser americanizado. Diz a tradição que o aperitivo é consumido por entreter convidados ou para provocá-los antes do jantar. A pedra angular é a comida acompanhando a bebida selecionada: degustações que eles são convidativos, possivelmente leves. Petiscos salgados italianos são muito apreciados no exterior: batatas, frutas secas, azeitonas e os bolo claro.
Uma boa regra ao escolher um aperitivo é trabalhar em contrastes a fim de melhorar o gosto da bebida. Tomando cuidado para não exagerar. Para bebidas mais doces, à base de vermute vermelho, uma das combinações mais simples mas eficazes é o queijo envelhecido (verdadeira herança italiana). Mas pequenos cubos de salame também são bons, ou canapés com anchovas no óleo. Para os coquetéis mais secos, à base de vermute seco ou extra-seco, é bom apostar em algo que tenha um toque adocicado: excelentes sardinhas a beccafico, por exemplo, da tradição siciliana.
Já na bebida propriamente dita, a linha abraça novas tendências. Bem os tradicionais coquetel antes do jantarmas também as versões light das bebidas mais adequadas são bem-vindas Noite, isto é, long drinks, refrescantes, frutados, com baixo teor alcoólico e até mesmo eu Rabo-falso (coquetéis fraudulentos, literalmente) aqueles totalmente sem álcool. Para tornar o relaxamento e o convívio completos, a Forbes recomenda prestar atenção aos detalhes, escolhendo um fundo musical Italiano. Tudo para ser apreciado estritamente off line. O burburinho da boa comida não deve ser interrompido por toques e notificações. Deus me livre.
Para preparar um bom aperitivo italiano, mesmo nos Estados Unidos, bastam alguns minutos e muita criatividade. Não são necessários detalhes Habilidades. Ele garante à Forbes Pasquale cozzolino, conhecido chef napolitano transplantado para New York. O Chef Cozzolino oferece às páginas americanas a sua ideia expressa por aquilo que por excelência está a base de todos os gostos da nossa casa. Mergulhe o pão dormido no azeite, só de um lado !, e deixe torrar alguns instantes numa frigideira bem quente. Aqui está sua majestade a bruschetta (que em Nova York eles pronunciam bruscita): bastará temperar à vontade - com tomates, secos ou frescos, beringelas, queijo, anchovas ou mesmo apenas azeite e orégãos - e o stress, mordida após mordida, irá para migalhas.
