Cheesecake é uma sobremesa amada em todo o mundo, embora muitos estejam convencidos de que suas origens vêm de Nova York, é um bolo que inclui uma base de biscoito esmigalhado e manteiga, e com um creme misto de queijos, existe tanto a versão assada que frio ... Proponho minha versão fria com morangos.
Tempo de realização: 45 minutos + descanso na geladeira
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Morrer 20 / 22 cm
Ingredientes
Para a base
250 g de biscoitos
150 g de manteiga derretida
Para o creme
500 gr de cream cheese como a Filadélfia
mascarpone, ricota (fiz meio mascarpone meio Filadélfia)
200 ml de chantilly
10g de gelatina em folhas
120g de açucar em pó
baunilha a gosto
Para a geleia de morango
300 g de morangos
40 g de açúcar
5 g de cola de peixe
Procedimento para fazer Cheesecake de Morango
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria.
Preparação da base
Em um saco plástico ou, se preferir, no processador de alimentos, esmigalhe os biscoitos finamente. Adicione a manteiga derretida e misture bem e arrume a mistura no fundo de uma forma de bolo inglês, compactando bem com o auxílio das costas de uma colher. Guarde na geladeira.
Para o recheio
Em uma tigela, bata o cream cheese para amolecer, adicione 3/4 do açúcar de confeiteiro e misture um pouco mais. Junte o chantilly com o açúcar de confeiteiro restante, mexendo delicadamente com uma espátula de bolo. Neste ponto, esprema a gelatina e derreta em fogo baixo em duas colheres de sopa de creme de leite em uma panela, tomando cuidado para não ferver, caso contrário terá de jogá-la fora.
Deixe esfriar e despeje na mistura de queijo e misture bem. Retire da geladeira a forma com a base e despeje o creme tentando nivelar bem. Coloque de volta na geladeira. (Se você gosta de morangos decorados ao redor, você deve organizá-los antes de despejar o creme)
Para o gelèe
Em uma panela, coloque as frutas com o açúcar e cozinhe. Quando eles se desfizerem, retire do fogo e bata na batedeira.
Coloque a polpa de volta na panela, adicione a cola de peixe.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Retire a forma da geladeira e despeje o molho sobre o bolo, nivelando-o bem. Decore com as frutas lavadas e secas e coloque de volta na geladeira. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
A receita foi feita por Delia Ciriello
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