Entre os protagonistas das festas que acabaram de passar, as amadas bolhas não podem ser esquecidas. espumante que estamos prontos para abrir para celebrar um momento de alegria, refrescar o paladar ou dar um pequeno brilho à festa. Mas que vinhos trouxemos à mesa hoje em dia? E quais ainda vamos escolher para o mágico brinde da meia noite? Um clássico italiano ou talvez um francês conhecido, mas que detém o primado das melhores bolhas? Para quem aquele de tradição mais antigo? E que rituais se escondem atrás de uma garrafa de espumante? Vamos descobrir juntos, deixando-nos levar por uma história bastante brilhante.
Entre França e Itália
Quando dizemos bolhas, só podemos pensar em Champanhe Francês. Mas uma pergunta surge naturalmente. É possível que uma Itália rica em vinhas e adegas não tenha contribuído de alguma forma para o nascimento do vinho espumante? Se por acaso também se fez esta pergunta, talvez esteja prestes a ler um artigo que irá satisfazer a sua sede de conhecimento! “Quem procura encontra” e na verdade é só dar uma olhada nos arquivos históricos para descobrir que Itália detém o título das produções mais antigas. São sempre eles: desde as obras de engenharia, aos edifícios térmicos que passam pelas ruas pavimentadas até às obras-primas da arte clássica. A grandeza de um império que ainda hoje nos deixa um legado precioso. o antigos romanos. Sim, Roma não foi chamada de Caput Mundi por acaso.
Do livro dos Salmos, datado de 1000 aC, passando por poetas como Horácio, Virgílio e tantos outros. Nessas obras existem inúmeras referências ao vinho espumante. Os vinhos espumantes eram o fruto de um fermentação espontâneo, mas não só. Os romanos já conheciam os rudimentos para a obtenção de bolhas. E assim o "vinho espumante”, Do qual“ espumante ”, foi produzido por refermentação assistida. Como? Ao adicionar tudo o que estimula a formação de açúcares: mel, resina, blends avançados de mostos ou outros vinhos doces. Tudo foi colocado em ânforas de terracota imersas em água fria para retardar a fermentação. Ao longo dos séculos, essas técnicas foram aperfeiçoadas na Itália e também no exterior. Isso leva ao nascimento de Champagne durante os anos 600, que a lenda atribui a Perignon, Monge beneditino cujos principais méritos se devem ao uso de garrafas fechadas com rolhas e uma gaiola de metal. Se é verdade que, no plano comercial, os franceses têm sido muito mais hábeis em aumentar sua produção, é certo que a Itália é o país do refinado. arte de fazer vinho. Foram os romanos que descobriram as bolhas e guiaram sua evolução nos séculos seguintes.
Bolhas e rituais supersticiosos
Podemos apreciá-los em qualquer época do ano, mas é nas ocasiões de festa que as bolhas são os protagonistas. Basta pensar na noite de Véspera de Ano Novo mas também em inúmeras outras ocasiões, como aniversários, casamentos, festas de formatura. Mas por que as bolhas são escolhidas com precisão para celebrar eventos felizes? Por trás dessa preferência, existem ritos supersticiosos e tradições antigas. Em primeiro lugar, o "bang traz boa sorte" Antigamente acreditava-se que o ruído provocado pelo lançamento da rolha servia para afastar os maus espíritos, garantindo paz e serenidade.
Mas não só isso, não há celebração sem ele Brindisi. Se hoje esse gesto é algo espontâneo quando se segura um copo de bolhas nas mãos, na Idade Média era um escritura de confiança entre os comensais. Numa época em que a morte de inimigos era causada por venenos, brindar também significava derramar um pouco do vinho na taça de outra pessoa como símbolo de amizade e harmonia. Com o tempo, essa prática foi modernizada. Hoje os copos são batidos juntos e se derramar um pouco de vinho é absolutamente necessário recolher algumas gotas e molhar atrás das orelhas. Parece trazer boas notícias. Finalmente, a cor. As bolhas escolhidas para celebrar ocasiões especiais são geralmente vinhos brancos ou dourados. Isso é verdade para Champagne, mas também para muitos vinhos espumantes italianos. eu'ouro é por excelência um símbolo de riqueza e consequentemente um desejo de sorte e prosperidade para quem o bebe. Da mesma forma, a tradição al lançamento de um navio para quebrar uma garrafa de bolhas ao lado da mesma. Uma espécie de batismo necessário para garantir uma navegação feliz, evitando as tragédias do mar.
